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牛肉变红 [复制链接]

easthong
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t T
发表于 2006-04-11 09:50 |只看楼主

请问各位大侠，牛肉杀菌后为什么变红，如何解决，万分感激。
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XJYTM
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t T
发表于 2006-04-13 09:07 |只看该用户

你用的什么发色？

杀菌方式是那种？
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easthong
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t T
发表于 2006-04-18 21:46 |只看楼主

水杀菌121度，40分钟。没用发色剂
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sznc4047a4
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t T
发表于 2006-04-20 23:07 |只看该用户

你煮牛肉的时间不够长，肉牛在水中煮了一段时间后会变成褐色，但你如果立即拿上来在空气中放上一段时间就会逆转又会变成鲜牛肉的红色。多煮一会儿。
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easthong
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t T
发表于 2006-04-25 10:34 |只看楼主

xie xie
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