请教：明胶中是否含有抑制微生物生长的物质？ - 乳业论坛 - 食品论坛

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查看: 1554\|回复: 2	请教：明胶中是否含有抑制微生物生长的物质？ [复制链接]

发送短消息 UID 101432 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 yst139 组别高级会员帖子190 积分1531 威望1340 性别注册时间2004-12-01	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-04-12 16:41 \|只看楼主请教 [此贴子已经被作者于2006-4-12 16:41:36编辑过]
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发送短消息 UID 126792 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 okfood2003 组别中级会员帖子165 积分1219 威望1054 性别注册时间2005-04-25	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-04-13 16:32 \|只看该用户明胶基本都是蛋白质，基本不会有影响的。当然，现在国产的很多明胶（其实是工业明胶）微生物和重金属严重超标，可能会有一点点影响。


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发送短消息 UID 101432 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 yst139 组别高级会员帖子190 积分1531 威望1340 性别注册时间2004-12-01	3^# 字体大小: t T 发表于 2006-04-14 08:44 \|只看楼主多谢楼上兄弟的支持，不知哪类重金属会影响会影响发酵阿？


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