水煮鱼时兴在家做 [复制链接]

随着水煮鱼店在各地的遍地开花,一些超市里的水煮鱼调料一下子俏销起来,记者在走访中发现,许多市民喜欢把调料买回家做水煮鱼,说是既经济又实惠。市民冯先生就特别钟情在家里做水煮鱼,他告诉记者,在家里做顿水煮鱼能比到饭店省至少一半的钱,像一条3斤重的草根,市场价才20元左右,而到饭店就得60元左右,新鲜不新鲜还两说,且还可根据自己的喜好,往里面加些蔬菜、冻豆腐等。最主要的就是可以避免一些黑心店反复利用锅底,让消费者难逃“口水油”。

在一些超市,记者看到,水煮鱼的调料品种还真挺多的,什么 “生华园”、“好人家”、“麻又辣”等,不过仔细瞅瞅配料表里成分都大同小异,辣椒、花椒是重头,价格基本上也都在3.5元/袋左右。且做法十分简单,不会做菜的人看完说明后,一般都能独自操作了。

但冯先生告诉记者,在家做水煮鱼调料很关键,有的调料做出来的水煮鱼根本就不是那个味儿,记者在几家超市里随机采访了销售人员，她们告诉记者，目前最好销售的水煮鱼调料主要以“好人家”和“生华园”牌子的，吃过的人反映口味不错。

附：水煮鱼家庭做法

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用腌鱼料包将鱼片放入盆中进行码味上浆。

（2）炒锅置旺火上，将备好的豆芽或其他蔬菜炒断生入盆。

（3）锅中加高汤或清水600克（以刚好淹过鱼为宜），加入调料包一袋，沸后加入腌好的鱼肉，煮3--5分钟，起锅入蔬菜盆，将干料包洒在上边。