食品科学系介绍：
食品科学系源于1986年创办的农畜产品加工专业，1994年成立食品科学系。现设有食品科学与工程、食品质量与安全、轻化工程三个本科专业和农产品加工及贮藏工程硕士点。食品科学与工程本科专业1996年列为校级重点建设学科，2002年评为江西省品牌专业。
食品科学系拥有较为雄厚的师资力量和完善的教学、科研条件，现有教职工27人，其中教授3人、副教授8人、讲师5人、高级实验师2人、实验师2人；博士和正在攻读博士学位的6人，具有硕士学位的5人；江西省学科带头人1人，省中青年骨干教师2人，聘请校外专家学者担任兼职教授3人。食品科学系拥有实验室3000平方米，教学仪器设备价值253万元，校内实习基地——南昌三康食品厂拥有固定资产90万元。
食品科学系已为国家培养食品工程技术人才581人。毕业生具有扎实的理论基础和较强的实践能力，大多数已成为食品行业的技术和经营管理骨干，许多毕业生被推荐为免试硕士研究生、考取浙江大学、华南理工大学、华东理工大学、中国食品发酵工业研究院、南昌大学、华南农业大学等院校硕士研究生，其中又有多人硕士毕业后继续在国内外攻读博士学位。
食品科学系为国家培养人才的同时，还致力于科学研究和科技开发，获得国家、省级课题30余项，完成省级科研课题13项，横向科技服务项目几十项。目前全系教师承担国家科技部星火计划项目1项，省级课题21项，教学研究项目10余项。在国内外刊物上发表论文125篇，主编或参编教材和著作10余部。
专业介绍：
食品科学与工程专业
培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程等理论知识和专业技能的高级工程技术人才。学生主要学习食品工程专业基础理论、生产技术与管理、食品工程设计、食品科学技术研究等理论和实践知识。毕业后适合在食品行业从事产品开发、科学研究、工程设计、生产技术管理、品质管理及相关部门的管理工作等。授予工学学士学位。
主要课程：食品工程原理、食品机械与设备、食品生物化学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养与卫生、食品工程设计、食品贮藏保鲜技术、食品加工技术、食品添加剂、食品质量管理、果蔬贮藏加工学、粮油加工学、饮料工艺学、肉品工艺学、乳品工艺学、酿造酒工艺学、氨基酸工艺学等。
食品质量与安全专业
培养目标：培养具有化学、生物化学、分析检测、营养与卫生学、食品质量控制与管理等基本理论知识和专业技术的高级工程技术人才，适合在食品领域内从事生产和全程质量控制、食品质量监督与管理、食品安全检测分析、食品科学研究等方面工作的复合型食品生产与质量控制高级专门人才。授予理学学士学位。
主要课程：生物化学、食品化学、食品安全检测技术、食品毒理学、食品安全与卫生学、食品品质控制学、食品生物技术、食品分析技术、食品微生物、食品营养学、仪器分析、食品法典、食品性疾病流行学、食品免疫学、有机食品与功能食品导论、动植物检验检疫、食品机械与设备、食品工艺学等。
轻化工程专业
培养目标：培养从事轻化工程领域生产、研究、开发和设计方面的工程技术人才，重点在培养生物化工、天然产物化工、粮油化工和日用化工等领域从事工业生产、设计和的开发研究等方面的中高级工程技术人才。授予工学学士学位。
主要课程：有机化学、分析化学、物理化学、基础生物化学、高分子化学、工业微生物学、化工原理、轻工机械与设备、生化工程、微生物工程、化学工程与工艺、天然产物化学、淀粉化学与工艺学等。
