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求助： 用于食品上的硬化剂、固化剂 [复制链接]

刘晶华
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1#
t T
发表于 2004-07-07 20:43 |只看楼主

大家好

能不能提供大家所知道的用于食品上的硬化剂、固化剂，请大家帮我多想想，谢谢了（最好是明确地能于明胶反应的：） ）

或者能不能提供有关资料或网址

我的联系电话：13962708927
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gilsonl
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t T
发表于 2004-07-08 10:41 |只看该用户

常用的硬化剂是明矾和氯化钙，

固化剂是在什么上面用的？不明白
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violet
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violet

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3#
t T
发表于 2004-07-10 18:53 |只看该用户

是稳定剂吗?? 起悬浮,稳定作用的!!那就是一般的胶体和无机盐还有乳化剂等!!

不知对不对!!谁有准确答案一定要贴上呀!!    谢谢先!!

[em23]           [em23]             [em23]
我靠着那加给我力量的，凡事都能做。
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hailong
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t T
发表于 2004-07-23 17:42 |只看该用户

他想做假鱼翅
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qiujun2002
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t T
发表于 2004-07-23 18:31 |只看该用户

为什么要"最好是明确地能于明胶反应的",不解.
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zhouning
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t T
发表于 2004-11-10 17:07 |只看该用户

甲醛，山东市场有用甲醛处理明胶冻，来作肉冻，提高咬劲，取缔
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natumizzl
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t T
发表于 2004-11-11 11:17 |只看该用户

以下是引用zhouning在2004-11-10 17:07:00的发言： 甲醛，山东市场有用甲醛处理明胶冻，来作肉冻，提高咬劲，取缔

这样做出来的东西能吃吗？
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imagine
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t T
发表于 2004-11-18 13:29 |只看该用户

你可以在《食品添加剂手册》中找到固化剂的各个产品及适用于何种产品
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