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求助！！！！！火锅老油提纯 [复制链接]

ccxwsx
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t T
发表于 2006-04-20 16:50 |只看楼主
请问如何将火锅中使用过的油脂提炼澄清？
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fssimon88
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t T
发表于 2006-04-20 16:58 |只看该用户

这个是有害的油, 经过长时高温.
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ccxwsx
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3#
t T
发表于 2006-04-21 15:10 |只看楼主

但是做火锅都要用啊，只能帮助他们尽可能的去做二次处理，不知道有没有什么比较好的办法啊？？？？求助！！！！！！
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食品我喜欢
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t T
发表于 2006-04-22 11:36 |只看该用户

做人要厚道！大家也都吃食品呀，我们做这一行的可不能为了钱，就不顾中国人的健康了！要是中国吃出了毛病，以后中国怎么强大？
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ccxwsx
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t T
发表于 2006-04-29 11:46 |只看楼主

行业的习惯，不是做人的问题，作为一个经销商，我在尽我最大的努力来使我的客户生产正规化，但是，就现在我没有办法去改变的东西，我只能希望在客户现有的条件下做的相对比以前卫生和安全
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fantasize
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t T
发表于 2006-06-04 12:39 |只看该用户

现在正宗的都是这样搞的啊。。。。。
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-06-04 21:41 |只看该用户

[em16][em18][em19][em30]
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yeah
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t T
发表于 2006-06-22 16:57 |只看该用户

行业的习惯还没改?不是已经下文了吗?
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cuiew
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t T
发表于 2006-07-14 12:52 |只看该用户

这能吃呀!
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无不为
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t T
发表于 2007-07-07 21:33 |只看该用户

类似于酒发酵要用老酵的原理，老油能保持老火锅原有口味，是重庆火锅特有的一道原材料。老油须经过三道加工工序后方能使用：沉淀分离、水净化处理、高温净化灭菌。处理后的老油不会有致病性和传染性，但香味依旧。

　  火锅老油是动物油（牛油、猪油）和植物油（菜油、色拉油、麻油）的混合油。目前重庆现行老油处理三道工序中，有两次净化处理（水净化、高温净化）都是在高温状态下（１００摄氏度）进行的，而一般的细菌、真菌、芽孢和病毒等在８０摄氏度至１００摄氏度的条件下，２０分钟即可灭活。

　  按正规方法炼制，所有指标都能达到或超过国家卫生标准。

技术转让shyfood@126.com
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fsdzmz
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t T
发表于 2007-07-20 17:14 |只看该用户

kao !~!~!~!~!~!~!再也不吃火锅了！！
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paopaotang
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t T
发表于 2007-09-30 13:31 |只看该用户

没有调查权就没有发言权，呵呵，中国的一些垃圾记者就是喜欢乱发表，为什么那些垃圾记者不去发表麦当劳和肯德基的发票问题呢？！真实是不懂哦，而有些人呢则是人云亦云！

老油是做传统火锅必须的，这个已经有鉴定出来了！对人体无害！

至于提纯，还是比较简单的，只要洗油就可以了，不要看到“洗油”就理解成拿水洗了！好象当初报道的哪个烂记者就是这样理解的！洗油是火锅老油提炼的专业术语！
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t T
发表于 2007-09-30 14:47 |只看该用户

不做这行的当然不知道喽，多谢楼上的朋友
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tengyifood
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t T
发表于 2007-10-29 23:09 |只看该用户

老油提纯  我以前是用的洗老油这个办法  就是清水烧沸加入老油保持沸腾状态十几分钟  一般洗两遍      老油味浓且香醇   暂时还没听说有什么安全隐患      业内人士请加QQ810533231    《技术探讨》
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