真空包装蔗熏烤鸭的杀菌问题 - 肉制品论坛

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发送短消息 UID 184443 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 lvjun126 组别新手上路帖子24 积分341 威望169 性别注册时间2006-04-22	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-04-22 17:29 \|只看楼主大家好！我是一名肉制品行业的新手，还请大家多多指教！我公司正在试产一批蔗熏烤鸭(整只)，其中，真空包装后的水煮杀菌的工艺还在研究之中，如果采用巴氏杀菌，使产品在常温下可以保存6个月，那么杀菌条件如何？其中，有哪些因素要特别考虑到？请大家赐教！多些！
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发送短消息 UID 182943 精华 4 查看公共资料搜索主题搜索帖子肉食至尊组别版主帖子833 积分5333 威望4464 性别注册时间2006-04-07	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-07-08 09:20 \|只看该用户用糖熏过的鸭子，巴士杀菌达到6个月保存期限也不是难事。


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