请教二次杀菌工艺 - 肉制品论坛

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发送短消息 UID 184443 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 lvjun126 组别新手上路帖子24 积分341 威望169 性别注册时间2006-04-22	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-04-24 11:39 \|只看楼主请教蔗熏烤鸭（整只）在真空包装后的二次杀菌工艺。生产工艺流程大致为：腌制——热风干燥——烟熏——100℃的蒸汽蒸煮——冷却——真空包装。如果采用巴氏杀菌，合适的工艺条件是大致多少？
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发送短消息 UID 213411 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 flowerc 组别新手上路帖子90 积分675 威望482 性别注册时间2007-05-28	2^# 字体大小: t T 发表于 2007-06-01 23:22 \|只看该用户８０－９０度，３０分钟左右


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