食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2657|回复: 9

请问果脯加工时常用的填充剂有那些？效果如何？ [复制链接]

qiujun2002
头像

  • 版主
  • 596
  • 4232
  • 2992
  • 2004-06-24
1#
t T
发表于 2004-07-08 14:24 |只看楼主
请问果脯加工时常用的填充剂有那些？效果如何？
分享 转发
TOP
mg202
头像

  • 新手上路
  • 26
  • 359
  • 167
  • 2004-06-25
2#
t T
发表于 2004-07-09 10:39 |只看该用户

怎么没有人回呀？

郁闷~~~~~
TOP
lipi
头像

  • 注册会员
  • 76
  • 507
  • 426
  • 2004-07-12
3#
t T
发表于 2004-07-12 10:41 |只看该用户

白糖
TOP
zhangwf618
头像

  • 版主
  • 351
  • 2369
  • 1229
  • 2004-07-06
4#
t T
发表于 2004-07-12 23:21 |只看该用户

除白糖外还有就是蜂蜜,它是用来浸泡的.还有酒精,作用什么就知道了。
TOP
yellowleaf
头像

  • 新手上路
  • 34
  • 509
  • 231
  • 2005-01-08
5#
t T
发表于 2005-01-28 14:34 |只看该用户

好象还可以添加亲水性胶体
TOP
chronicle
头像

  • 版主
  • 552
  • 3332
  • 2780
  • 2004-08-22
6#
t T
发表于 2005-01-28 14:57 |只看该用户

糖浆，糖醇
TOP
hong
头像

  • 新手上路
  • 258
  • 3877
  • 1611
  • 2004-11-13
7#
t T
发表于 2005-01-30 19:54 |只看该用户

一般都是用些糖浆和果胶或者其他一些便宜的胶体；也有用变性淀粉的；至于蜂蜜大多数都是为了突出风格，一般都是用蜂蜜香精。QQ41797487
TOP
tanshaohua
头像

  • 新手上路
  • 12
  • 162
  • 84
  • 2004-09-28
8#
t T
发表于 2005-11-02 23:14 |只看该用户

油炸果蔬脆片也遇到这个问题，到底用什么填充剂好并且浸渍效率好？
TOP
czg118
头像

  • 注册会员
  • 142
  • 955
  • 811
  • 2005-03-17
9#
t T
发表于 2005-12-20 16:15 |只看该用户

果脯加工时没有填充物,以上说的是蜜制,主要是白砂糖,只是度数不能一步到位,要慢慢来提高糖的浓度,才能使产品饱满.
TOP
huxinnan
头像

  • 新手上路
  • 2
  • 13
  • 20
  • 2005-12-26
10#
t T
发表于 2005-12-26 20:56 |只看该用户

要加入苯甲酸钠,防腐

[em07]
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题