[求助]怎样鉴别工业明胶和食用明胶 [复制链接]

专家们帮忙呀，我很很急的！！！

真的没人知道吗？请帮帮忙！！！

哎！如果是甘氨酸我就能告诉你了！可惜明胶不熟。

哪能搞到工业明胶国家标准？

自己顶，请帮忙！！

符合食品明胶标准项目的就可以使用

我从事明胶行业：建议您可以从以下几个方面初步判断：

1.食品级明胶色泽较亮，化胶以后溶液澄清、均匀、透明。

2.食品级明胶化胶以后过滤，基本没有杂质。

3.食品级明胶没有不良气味。

4.认真查看生产企业的质检报告，最好是有政府质检部门的报告。

目前明胶行业存在很大安全隐患，使用明胶建议最好使用进口或者国内大公司产品，已防出错。

推荐一品牌：“法国罗赛洛（Rousselot）中国明胶有限公司”

如果您有什么明胶方面的问题可以发邮件，我或许可以给您一些资料供您参考！

Emaila href="mailto:wellfood@sina.com">wellfood@sina.com

谢谢8楼指点。

罗赛洛是很有名气的明胶生产商，上海展会上见过。

如何鉴别工业明胶和食用明胶制品 昨日，央视曝光了多家药厂在使用工业明胶，制作药品胶囊产品。并且下架了多家药厂用工业明胶制成的胶囊药品。那么大家都知道，工业明胶不能用于食用领域，究竟工业明胶和食用明胶，区别在哪呢？对此中国食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，食用明胶、药用明胶是使用动物的皮、骨熬制而成的，对于动物的来源有要求，比如不能使用来自疫区、有传染病的动物原料。而工业明胶的原料来源就比较宽泛，甚至皮革下脚料等等都可以成为工业明胶的原料。 工业明胶因为原料复杂而且包含很多的有害物质，所以是被严禁用于食用的。 食用明胶分为A、B、C三类，A类为国际先进水平，B类为国际一般水平，C类为合格产品。其中对于铬的限量标准为A类1m g/kg，B类、C类均为2m g/kg.这些标准是根据医学上动物实验获得。三类明胶质量都是过关的，都是可以在食品、药品中使用的。 而且食用明胶，还明显的规定了其他有害金属的最低含量，以及微生物含量等20项的指标。 工业明胶中的有害物质有很多种，不仅仅是铬，还有很多其他重金属及微生物。铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会对血液系统及细胞造成破坏，导致骨骼方面的疾工业明胶和食用、药用明胶的区别就在于工业明胶有害物质含量高，食用、药用明胶有害物质含量低。所以有些企业很狡猾，钻空子，将铬含量高的工业明胶与铬含量很低的食用、药用明胶兑到一起，进行稀释，把铬含量控制在2m g/kg之内，这样，在铬检测的时候，这种明胶就是合格产品，但是实际上它一定含有其他有害物质，是有害的。 那么如何鉴别工业明胶和食用明胶制品呢？ 大家可以通过以下三种办法进行初次的鉴别。 一．工业明胶制品一般质量比较差，杂志比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了工业明胶。 二．工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。 三．工业明胶做的东西，因为是为了缩减成本，很多时候质量、材料、工艺、环境上很差，所以做成的产品也不精致 以上如何鉴别工业明胶和食用明胶制品方法仅供学习与探讨，如有出入 望提出宝贵意见

大家可以通过以下三种办法进行初次的鉴别。
一．工业明胶制品一般质量比较差，杂志比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了工业明胶。
二．工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。
三．工业明胶做的东西，因为是为了缩减成本，很多时候质量、材料、工艺、环境上很差，所以做成的产品也不精致
以上如何鉴别工业明胶和食用明胶制品方法有深圳后王提供仅供学习与探讨，如有出入 望提出宝贵意见