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奶茶 [复制链接]

lzweng2
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t T
发表于 2006-04-27 14:01 |只看楼主
我最近在做奶茶，就是仿立顿金装倍纯的那种，我现在的问题就是，用水冲调好在加冰块之后就会有结块现象，有可能是蛋白质发生变化的，具体我也不太清楚，哪位知道的请赐教！谢谢！
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lzweng2
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t T
发表于 2006-04-27 14:04 |只看楼主

我对其中用到的那些添加剂不是很熟悉，比如：卡拉胶、磷酸三钙、酪蛋白酸钠在这奶茶中主要甬道他们的哪些功能，有谁知道的？
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