食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2854|回复: 3

[求助]玉米汁饮料的稳定性测定方法? [复制链接]

feiyue3
头像

  • 新手上路
  • 3
  • 42
  • 36
  • 2006-04-18
1#
t T
发表于 2006-05-01 19:44 |只看楼主
测定方法:        样品(蛋白质饮料)在2000r/min离心10min,取中间液稀释100倍后，用分光光度计在750nm下测定吸光度A2，与离心前的吸光度A1的比值即为稳定系数R         R= A2/A1         R>95%则表明稳定性良好。       我实验做的是玉米汁饮料的稳定性研究,上面的方法只是应该用于蛋白质饮料的,对于玉米这种高淀粉的好像不是很行.我测定玉米汁饮料稳定性的时候是采用610nm(经测定其吸光度在600-620nm之间是很稳定的).
分享 转发
TOP
我在中关村
头像

  • 新手上路
  • 64
  • 426
  • 353
  • 2006-04-19
2#
t T
发表于 2006-05-02 08:51 |只看该用户

沉淀和分层是玉米汁饮料中的典型技术难题,其技术解决方案也是玉米汁技术水平的分水岭。

不过含蛋白的玉米饮料，其定义名称似乎应该是玉米乳，或是露（根据蛋白含量高低）更妥。

[em08][em09][em12]

[此贴子已经被作者于2006-5-2 8:56:16编辑过]
TOP
沸点
头像

  • 新手上路
  • 13
  • 182
  • 104
  • 2005-02-04
3#
t T
发表于 2006-05-16 10:50 |只看该用户

37度保温三个星期，看看稳定效果。
TOP
dasiya
头像

  • 注册会员
  • 46
  • 295
  • 249
  • 2005-03-02
4#
t T
发表于 2006-05-20 16:52 |只看该用户

我在市场上曾经看到过搞米露的!上述方法对此可行吗?     邮相是:wudakai332580@163.com

共同讨论!
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题