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求教高手关于应用在卤水中盐的使用量的问题------ [复制链接]

kai7290
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t T
发表于 2006-05-02 03:42 |只看楼主

兄弟以前只是爱好自己做来吃，现在开了个档口了，专门卖卤制品。有个问题没有搞懂，特向各路高手请教

我做的是四川味，不管是色彩和味道都很好  ，只是每次卤的时候都需要尝盐味，每天都这样靠尝的方式感觉很不舒服，请问------由于 使用的是老卤水，里面已经有标准的盐味的了，现在如果我要卤10斤东西，那么我在一般情况下该再加多少盐左右合适，鸡精等调味品的使用量-----

有没有在广东买盐锔鸡的朋友？我想学做盐锔鸡脚等，但是传统的方法不要，只要菜市场上卖的那种的制造方法。

谢谢大家，希望大家能够尽快帮助我------------
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hexiankeji
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2#
t T
发表于 2006-05-02 10:57 |只看该用户

你在广东开店卖四川卤味?  有关盐味的问题Q我  QQ:564612121
hexiankeji
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kai7290
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3#
t T
发表于 2006-05-02 23:37 |只看楼主

是的，我四川自贡的，现在在广东佛山。

我的QQ86635721，谢谢
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kai7290
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4#
t T
发表于 2006-05-04 23:25 |只看楼主

怎么没有人帮助我呢？楼上的老兄那天在QQ上看见了却不理我--------
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肉食至尊
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t T
发表于 2006-05-06 08:30 |只看该用户

卤制品和盐局我可是高手啊，我们公司专门做这个，有兴趣你加我ＱＱ１０９２４６１６，详细谈
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hexiankeji
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t T
发表于 2006-05-06 10:45 |只看该用户

每天那么多人通过QQ联系,你不说清楚我怎么知道你是做什么的,难道每人的QQ号我都要记下住吗?
hexiankeji
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kai7290
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t T
发表于 2006-05-07 07:56 |只看楼主

以下是引用肉食至尊在2006-5-6 8:30:00的发言：
卤制品和盐局我可是高手啊，我们公司专门做这个，有兴趣你加我ＱＱ１０９２４６１６，详细谈

兄弟：我输入你号码查找提示号码有误，麻烦你看看你号码正确吗？
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kai7290
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t T
发表于 2006-05-07 08:04 |只看楼主

以下是引用hexiankeji在2006-5-6 10:45:00的发言：
每天那么多人通过QQ联系,你不说清楚我怎么知道你是做什么的,难道每人的QQ号我都要记下住吗?

我见你在QQ上，但是给你说话你没有理我，我还把这个帖子的连接也粘在QQ上了的 啊，算了，关于盐的这个问题我已经解决了，谢谢你。
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肉食至尊
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t T
发表于 2006-05-08 08:13 |只看该用户

没错啊，是１０９２４６１６啊，号码你不要复制，输入法可能不对，你手输入吧
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kai7290
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发表于 2006-05-08 09:46 |只看楼主

哦，看见了，已经在QQ发起请求通过信息
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肉食至尊
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t T
发表于 2006-05-08 09:52 |只看该用户

我已经通过你的验证,我在上班,挂起QQ在,不好意思
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