果糖又称“人造蜂蜜”是世界公认的新型营养糖源，果糖具有甜度高、风味纯正、透明度好、保湿性强、发热量低等优点，尤其对婴幼儿、妊娠产妇、中老年人、糖尿病患者、减肥人群、手术愈后补充营养非常适宜。
一般糖类分子结构为双糖，而果糖分子结构为单糖，因此果糖具有了普通糖类不可比拟的健康优势，堪称糖源中绿色健康之王。
果糖在七十年代美国一问世就动摇了垄断食用糖中蔗糖的地位，其用量以每年30%的速度递增，有些发达国家以法律形式规定果糖为碳酸饮料和果汁饮料及其它食品中蔗糖的替代品，在注重保健营养的今天，我们国内对果糖的开发应用也逐年递增，被广泛应用于高档食品、饮料、医药和人民日常生活的各个领域，一些大型饮料、食品生产企业也以其产品使用新型健康糖源为荣。
果糖虽是高科技生物制品，却具有经济实惠的优点，其甜度高、价格却比蔗糖低，由于果糖在国内的生产开发比较晚，现在的产能还不能满足市场需求，仅能供一些较大的食品、饮料生产企业部分产品的需要，但是不必着急，国内各生产厂家正纷纷扩产，加上一大批正在上马的果糖生产企业将很快投入生产，相信在不久的将来我们的生活就会充满果糖的甜和健康。
