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[原创]中低档酥性奶味饼干配方 [复制链接]

hejinqiang
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1#
t T
发表于 2006-05-08 10:35 |只看楼主

酥性奶味

品名                                             斤

糖                                                65

油                                                50

饴糖                                             12

淀粉                                              10

碳氨                                              3.5

苏打                                              1

盐                                                  1

柠檬黄                                           5克

水                                                   25

纯鲜奶香精                                    175克

面粉                                               250

以上配方可以根据自己需要适当增减，所用香精是上海松田香精厂生产，香精成本在这个配方里所占的比例，有着绝对的优势，有需要提供技术配方或者香精，我是上海松田香精厂员工，联系电话13851452682
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hejinqiang
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2#
t T
发表于 2006-05-08 10:42 |只看楼主

怎么只看不回帖哦，看了要回下，谢谢那
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alwang30
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3#
t T
发表于 2006-05-15 21:52 |只看该用户

你是卖香精的吧
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双木张
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t T
发表于 2006-05-16 17:42 |只看该用户

要是用这样的配比去卖你的牛奶香精，那你的牛奶香精一年不好销。呵呵~~~拜托，写配比也写些专业点的。这样的配比会拖累到你们公司的产品的。
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fssimon88
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t T
发表于 2006-05-16 20:16 |只看该用户

提个意见吧.

柠檬黄不能用在饼干了, 合成色素在高温下有不良反应据讲是禁用的原因.

另外你也要讲一讲炉温, 让客户更了解你的产品.
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hong
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6#
t T
发表于 2006-05-17 16:57 |只看该用户

配方要和工艺结合。

调香是一门学问。
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hejinqiang
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7#
t T
发表于 2006-05-18 11:31 |只看楼主

哎,这种配方只能做卖价比较低的地区,
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hejinqiang
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8#
t T
发表于 2006-05-18 11:35 |只看楼主

我这支香精是绝对耐高温的,这点大家可以放心,做试验吗,当然在香精用量上要多点了,所以上面量大了些,至于竞争力,这支香精耐高温,奶味出来比较浓,留香时间长,做出来后,你放个一两个月再感觉下,是一样的.至于可比性吗,我想这里可能也有做香精的,我想不用多说,任何产品都有它立足的道理,关键看客户的选择了
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jianer136
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t T
发表于 2006-05-25 09:59 |只看该用户

路过！随便看一下，不好看
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唐古
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t T
发表于 2008-03-19 10:08 |只看该用户

不好！
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ttdylln
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t T
发表于 2008-03-19 20:18 |只看该用户

我很赞成前边那位说的配方是和工艺联系在一起的 炉温也很重要啊
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sunhuajun
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t T
发表于 2008-04-29 14:39 |只看该用户

配方太简单，成本高啦，要考虑减油，加上工艺调整，低成本做好饼干，对您推销香精有好处！
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hebo3434
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t T
发表于 2008-04-30 11:08 |只看该用户

路过~我也给一个酥性饼干实验配比吧,因为其中的塔可香中天然香料带有颜色,会导致饼干有微红的颜色,请注意饼干配方中糖浆的使用,避免上色过深.

注:塔可=TACO  翻译:墨西哥烤玉米卷\墨西哥菜

　塔可酥性（咸甜酥性）　　
　原料名称kg
主料面粉　100
　糖　20
　油　30
　　　　
基本膨松剂食盐　1.5
及添加剂小苏打　0.5
　碳酸氢铵　0.5
　乳化剂　0.2
　　　　
风味物质塔可香精FPI1301　0.05
　塔可粉　1.5
　液体麦精　2
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5886595
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t T
发表于 2008-05-17 10:32 |只看该用户

我需要，504409783
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akandmp5
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发表于 2008-12-09 13:44 |只看该用户

大家都说了很好的建议，指出不足，嘻嘻[em02]
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