本项目是利用玉米、大米、小麦、高粱、糯米、红薯、水果等含有淀粉、糖分的作物为原料或直接利用白酒、酒精以及蒸过酒的下角料酒糟液为原料，采用陕西蒲城科学技术开发中心研制的国家专利设备“DF连续自动酿醋机”为主要设备，进行系列保健食醋、果醋和醋酸饮料产品的开发生产，该系列产品涉及食醋及其衍生产品制造生产领域。利用该技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督检测，各项指标均优于国家标准，并且填补了国内一项空白。该技术设备的问世,为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发生产开辟了一条新途径,同时也解决了农民家庭玉米、小麦、大米等粮食积压过多,价值低廉以及果农残次水果难以销售、浪费严重等问题,提高了产品利用率,市场前景和经济效益可观。本项目涉及的产品分别属于食醋及其衍生产品制造行业和保健饮品制造行业。截止到2003年，全国从事食醋及其衍生产品制造生产的企业已经超过300家，全行业销售收入总值6.36亿元，净利润达到了0.39亿元。另外截止到2003年底，全国保健饮品生产厂家63家，总资产规模已达到62.86亿元，完成销售收入超过76亿元，比上年增长11.85%，继续保持着高速发展的势头；全行业实现净利润为4.77亿元，资产净利率和权益净利率分别达到7.59%和14.63%。本项目生产的产品主要可以归为四种：果醋、果醋饮料、醋酸饮料和保健食醋。果醋和保健食醋可以广泛为家庭选用，以占领一部分食醋市场的份额。果醋饮料和醋酸饮料由于有保健和防病健体的特殊功效，正迎合了目前城市居民注重自身健康的特点，因此将更受广大城市人们的喜爱。目前我国食用醋的年产量为250万吨，保健饮料的年产量130亿瓶。如果本项目涉及的食用醋和保健饮料产品均能在其相关产业占有一定份额，则其市场需求将比较可观。
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