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[讨论]杯酸鼓盖? [复制链接]

puremilk
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1#
t T
发表于 2006-05-09 18:51 |只看楼主
请教各位:圆杯酸125产品销售过程中鼓盖,象是产气了一样,查微生物和风味品尝均正常,PP杯PP盖膜,凸轮泵输送,四国充填设备,不知是何原因?着急中......
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linda1238
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2#
t T
发表于 2006-05-09 21:07 |只看该用户

可能是产品中有杂菌,销售过程中温度偏高而繁殖产气,某些杂菌产气但是无异味的[em07]
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网事如疯
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3#
t T
发表于 2006-05-10 09:36 |只看该用户

1、污染霉菌和酵母

2、污染大肠菌群

3、产品灌装温度低，杯内空气遇热膨胀，形成假胀现象。
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fsdzmz
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4#
t T
发表于 2006-05-10 11:23 |只看该用户

假胀现象
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xuebai
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5#
t T
发表于 2006-05-10 15:51 |只看该用户

1、如果是微生物检查正常，可能是两个原因造成的：

（1）假胀现象，是因为产品包装的原因造成的，对产品没有影响，但是感官上是不好的，校正灌状设备解决

（2）原料在灌装以前，料液中有大量的微小气泡，低温情况下，微小气泡平衡在料液中，没有明显想象！而经过运输和储存后产生气鼓，也就是楼主说的鼓盖现象！

2、微生物检查正常，实际是异常的，如果口感正常那么很有可能是酵母菌污染，产气后的影响，口感一般没有大的变化，但是质地变的稀薄了！
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二泉映月
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t T
发表于 2006-05-10 19:21 |只看该用户

现在天越来越热了，你们产品冷却到多少度灌装啊？

一般20度以下就可以了，

如果微生物指标正常，温度就是比较重要的因素。

现在天气也开始潮湿了，注意灌装间的空气湿度和设备的卫生

尤其是灌装环境，不管是不是微生物污染，现在都是要格外重视的时候

生产管理讲究未雨绸缪，防患于未然嘛！
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puremilk
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7#
t T
发表于 2006-05-11 11:56 |只看楼主

谢谢各位!不过我们的方杯125的产品没有出现以上问题,是否可以排除气泡/卫生/充填温度方面的原因,而重点是充填设备的原因呢?
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xuebai
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8#
t T
发表于 2006-05-11 15:53 |只看该用户

你检查一下你们的充填设备在热封以后的表面膜的温度，如果温度比较高就产生此类现象，降温就是了！
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阿杜
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t T
发表于 2006-05-18 13:01 |只看该用户

3、产品灌装温度低，杯内空气遇热膨胀，形成假胀现象。

hehe 你想找他们设备商的问题啊 不过我很同意上意见 尽管你否认了
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