帐号 注册
密码 登录
注册新用户,开通自己的个人中心
麻辣通脊的蘸料(辣椒粉,芝麻等)通常含有大量的芽孢杆菌,通脊经滚揉注射后的工序是蘸上这些香辛料,经熏制熟化、包装后灭菌,在对制品进行灭菌时(90℃30min)往往不能杀灭其芽孢,有更好的方法吗,请赐教!(产品保质期为30天)
香辛料本身可以通过钴60杀菌,这样几乎可以把细菌杀光,辐照杀菌目前国内是允许的,但是如果产品是出口到日本或者欧洲的一些国家,他们不允许钴60杀菌,这样可以采用蒸汽杀菌,工艺控制得好,对香辛料本身的风味影响不大。
QQ 5450784