帮楼主贴出来吧!省得麻烦
白家粉丝为何发难方便面？
http://shop.tfol.com/ 2006-5-19 9:32:48 华西都市报
“拒绝油炸，捍卫健康！”近日，一场百万市民签名支持健康方便食品活动在蓉城如火如荼地进行。白家粉丝常务副总裁盛家武“大揭黑幕”，炮轰油炸方便面含有可能致癌物质，并以两袋方便粉丝兑换一袋油炸方便面的形式，在成都连续三天兑换市民手中的油炸方便面，一时掀起轩然大波。“我们以一个企业的责任和良知用行动向消费者宣传油炸食品的危害，目的只有一个，那就是培养消费者健康绿色的饮食习惯。”盛家武副总裁向广大消费者承诺。这次让白家食品处在风口浪尖之上的行动，所掀起的健康风暴给行业带来了“革命性”的触动。
A
背景———
一个要方便更要健康的时代来临
随着人们生活节奏的日益加快，方便食品适时而生，并越来越多地融入现代人的生活，但正如方便面的方便性受到广泛欢迎一样，长期以来方便面的营养性和安全性也一直受到消费者的质疑，要求也越来越高。
据了解，方便面的主要原料为小麦淀粉，通过油炸工艺生产加工而成，而一直以来，关于油炸食品的危害也让广大消费者忧心忡忡，甚至对整个方便食品领域产生了怀疑。“油炸食品给人们健康所带来的危害已是不争的事实。”国内著名营养学专家、四川大学公共卫生学院教授李云告诉笔者，上世纪50年代，就已明确油炸食品确实可能致癌，但一直没有引起重视。大量动物实验已经证明丙烯酰胺是致癌物质，它蕴含在淀粉类高温油炸食品中。从工艺角度来讲，非油炸的方便食品确实比油炸食品安全许多。
面对油炸方便面带来的安全问题，更多消费者呼唤一种既方便快捷又安全健康的方便食品能够尽快出炉，而白家方便粉丝便是这样一种理想的方便食品。"我们要改变人们方便食品就是垃圾食品的印象"。盛家武表示，作为国内超大的除方便面以外的类方便面企业，白家食品要让广大消费者知道，方便食品中除了有"油炸"的方便面，还有"非油炸"的白家粉丝；除了有食品安全风险的油炸方便面，还有绿色健康的白家粉丝。
B
“非油炸”———
白家率先掀起方便食品健康革命
在消费者日益重视生活品质和身体健康的今天，“健康”几乎已经成为所有食品企业生存和发展的方向，方便食品行业自然也不例外。与方便面不同，白家方便粉丝以红薯淀粉为主要原料，一改方便面传统的高温油炸工艺，在国内率先掌握"速冻老化开粉"技术，最大限度地保留了红薯均衡丰富的营养成份，成为新一代方便食品的代表。
在不久前，世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品进行分析和研究后发布了一张榜单，揭示出了六种最健康食品和十大垃圾食品。在评选出的最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食等等最健康食品中，红薯被评为40大健康蔬菜并名列前茅，其健康营养功效是毋庸置疑的。而白家方便粉丝正是以红薯淀粉为主要原料，所以也被称为是均衡营养、保健功效很好的方便食品。
虽然原材料营养健康，但方便粉丝也曾有一个解决食品安全隐忧的过程，那就是"开粉剂"的问题。由于方便粉丝大多采用薯类农作物淀粉为原料，"粘性强"是薯类淀粉制品的一个特性，如何"开粉分丝"就成了一个必须要解决的问题。按照传统的方式就是用食品添加剂开粉，这就带来了食品安全方面的隐忧。
据业内人士介绍，方便粉丝发展已有十年时间，直到白家食品创新的"低温开粉"技术才真正解决了"开粉剂"的问题，为方便粉丝在营养和健康两个方面作了大幅度的提升。据了解，"低温开粉"是一种纯物理的"开粉"技术，就是在低温环境中，采取"丝间结冰--冰晶升华"开粉，在生产过程中彻底摒弃食品添加剂，将方便食品的食品安全保障能力提到了一个全新的高度。据了解，目前这项技术正在申请国家专利。
正是白家生产技术的创新，才使方便粉丝一扫方便面长期以来固有的食品安全阴影，开启了方便食品行业食品安全一个全新的时代。据四川大学华西公共卫生学院对方便粉丝关于营养学方面的分析测试报告显示，白家方便粉丝的蛋白质含量为5.71%；白家方便粉丝的脂肪含量为4.5%；白家方便粉丝的碳水化合物含量为68.13%。另外两项指标，白家方便粉丝的粗纤维含量为1.46%；而在热量方面，白家方便粉丝的热能含量为389.9kcal/100g。事实证明，作为高营养、低脂肪、低热能的保健型健康方便食品，白家方便粉丝的好处是不言而喻的。
C
愿望———
四川食品行业迎来又一个春天
既要营养健康还要满足味蕾的欲望，随着消费观念的更新改变，人们对昔日用于充饥的方便食品的要求也越来越高。而白家方便粉丝自诞生之日起便以美味与健康并存赢得了众多"粉丝"的喜爱。去年10月，在北京做的一次方便食品行业的市场调查报告显示，有43%的被调查者因为"味道特别"而选择食用白家方便粉丝，由此可见"美味"是白家方便粉丝有别于方便面和其它方便粉丝一个重大的特色。
究其原因，白家方便粉丝除了其深厚的历史底蕴之外，还有白家方便粉丝原料的正宗地道，以及加工工艺的考究。据了解，白家方便粉丝的原料达到数十种之多，不同的原料又有不同的要求和标准，同时还设置了类似于酒厂勾兑师的调味师制度，独立控制核心调味技术，以保证调味的独特性和正宗性。在2005年年初，白家食品在成都龙泉建成了全国超大方便粉丝生产加工基地，其调料车间的"明火炸炒"工艺在国内方便食品行业可谓独树一帜，由3台自动炒料锅组成，每小时炒制物料可达1.5吨，每天可炒制油料和酱料30吨。油料、酱料加工采用传统的明火炒制的工艺，保证其口味能与传统的餐饮小店的风味一致。
白家目前开发出高档粉丝产品――单身贵族牌乌鸡山珍杯粉便是其中的代表之一。该产品采用100%纯红薯原料精制而成，添加了低温冻干乌鸡肉粒，冻干蛋黄粒和冻干菠菜，这些物料补充了粉丝蛋白质、维生素等营养成分的不足，使纯红薯方便粉丝营养成分更加全面均衡。冲泡开来，具有炖乌鸡和药膳的独特风味，鸡香味浓郁，咸鲜纯和，汤汁浓厚，营养滋补，余味悠长，正是美味和健康的完美结合。因此，虽售价不菲，"单身贵族"在成都、上海、深圳三地上市以来一直供不应求。
