[分享] 关于大蒜产品深加工产品的研发 [复制链接]

人参、银杏等天然保健药品对于咱们平常百姓来说应该是奢侈品，但对于大蒜，您一定觉得它那么平常，唾手可得，可就是这个平凡的大蒜，在美国，它的制剂跟人参、银杏等天然保健药品相比，保健功能排在第一名。
　　自三、四十年代起，法国、日本、美国、奥地利等国相继申报有关大蒜作为药物制剂的专利。大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外，大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。
　　由于大蒜的有效成份并不是某种容易提取的单一成分，而是一系列含硫有机化合物、活性酶和含硒化合物等成分，并且其化学性质很不稳定，各种大蒜制剂的有效活性成份含量和作用强度都不同。美国学者劳森比较了各类大蒜制品抑制血小板凝聚的作用，结果显示：冻干大蒜粉片的作用最强，蒸馏蒜油作用次之，浸泡蒜油效果较差，现在国际上公认，超低温冷冻干燥制成的无味大蒜肠溶片能保持鲜蒜全部有效成份，拥有大蒜的全部功效，是一种可靠和先进的药物剂型。

没人理啊WWWWWWWW。。。。。

大蒜收获以后，休眠期一般为2个～3个月。休眠期过后，在3℃～28℃的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降底，甚至腐烂。
一、大蒜贮藏的适宜条件
1.温度：大蒜鲜藏的最低温度为－5℃～－7℃，最适宜的贮藏温度为－1℃～－4℃。
2.相对湿度：不应高于80％，60％～70％较适宜。
3.气体成分：O2不低于1％，较适宜的为1％～3％；CO2最高不超过18 ％，可控制在12％～16％。另外，贮藏环境中某些气体，如乙烯、乙醇、乙醛等，影响大蒜的保鲜，应设法避开或排除这些气体。
4.采收期：大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利，适宜的采收期是在蒜薹收后15天～20天左右，叶片枯萎，假茎松软为宜。
        大蒜入库前应先进行设备的检修，库房的清扫，然后对库房及所用包装容 器等进行杀菌消毒。在入库前3天，对库房进行降温，使库温达到－1℃～－2℃。采后大蒜先去除根须，留1厘米～1 .5厘米的假茎，对大蒜进行挑选分级，去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。大蒜冷藏的最适温度－1℃～－4℃选择温差不应大于1℃，相对湿度为60％～70％，最高不要超过80％。贮藏过程中应保持库温的恒定。产品出库应缓慢升温，防止蒜鳞茎表层结露。
二、贮藏过程中应注意的问题：
(1)一次入库最好不要超过库容量的1/5。
(2)库温要保持恒定，温度波动不要太大。
(4)在贮藏过程中，同一库内不要与其它类果品或蔬菜混贮。
(5)库房每0.5-1个月左右，夜间打开库门通风换气。

没有研究与开发大蒜的朋友么.......

大蒜酱有出口销路.

如果有大蒜酱的加工技术请传上来好吗？分享是一种境界呢。

http://tanyule.cn.alibaba.com/　　　　我公司可以为你们深加工提供设备和技术上支持！

浓缩设备有用！

没有朋友分享呢

楼主，不好意思，我很想帮您找这方面的资料，但我对大蒜产品一点都不了解的，也不知道论坛上有没有朋友做这方面的，你找一下研发论坛的版主吧，他应该可以帮你的哦。抱歉帮不上你的忙

谢谢啦！