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请教高手：食品胀包是什么问题 [复制链接]

ke5188
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t T
发表于 2006-05-27 23:42 |只看楼主
请教高手：食品胀包是什么问题，（蜜饯食品） 有什么添加剂可以用吗？谢谢...是微生物产气吗?有什么好用的添加剂,或好的解决方法吗?谢谢[em06]
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dongxianw
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t T
发表于 2006-05-31 13:25 |只看该用户

第一次听说 ，以前没听说哈！！一般都说胀袋  主要是微生物繁殖
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nilltang
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t T
发表于 2006-06-05 17:16 |只看该用户

蜜饯还胀袋？
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yuhou910
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t T
发表于 2006-06-06 16:46 |只看该用户

???????????   蜜饯会涨袋？    
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ling0599
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t T
发表于 2006-06-07 20:18 |只看该用户

灭菌！

建议高压灭菌！
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connie
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t T
发表于 2006-06-27 17:54 |只看该用户

这种情况就有几个原因了：１.加工过程中环境卫生太差了；２.糖度太低了；３.没有添加防腐剂（按２７６０标准）；
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fssimon88
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t T
发表于 2006-06-28 12:49 |只看该用户

以下是引用connie在2006-6-27 17:54:00的发言：[BR]<p>这种情况就有几个原因了：１.加工过程中环境卫生太差了；２.糖度太低了；３.没有添加防腐剂（按２７６０标准）；</p>

很赞成你的观点!!

1.卫生差. 微生物污染严重.

2. 糖度低, 糖起不了高浓度和高渗透压的防腐作用.

3, 防腐剂. 如果原料和半成品污染太严重, 加防腐剂也是白加的. 已经过了最适合添加的时候.
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LWTi6660
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t T
发表于 2006-10-25 20:44 |只看该用户

以下是引用fssimon88在2006-6-28 12:49:00的发言：

以下是引用connie在2006-6-27 17:54:00的发言：[BR]<p>这种情况就有几个原因了：１.加工过程中环境卫生太差了；２.糖度太低了；３.没有添加防腐剂（按２７６０标准）；</p>

很赞成你的观点!!

1.卫生差. 微生物污染严重.

2. 糖度低, 糖起不了高浓度和高渗透压的防腐作用.

3, 防腐剂. 如果原料和半成品污染太严重, 加防腐剂也是白加的. 已经过了最适合添加的时候.

很赞成楼上的观点.
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长江
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t T
发表于 2006-10-31 10:15 |只看该用户

以下是引用connie在2006-6-27 17:54:00的发言：
<p>这种情况就有几个原因了：１.加工过程中环境卫生太差了；２.糖度太低了；３.没有添加防腐剂（按２７６０标准）；</p>

很赞成你的观点!!

1.卫生差. 微生物污染严重.

2. 糖度低, 糖起不了高浓度和高渗透压的防腐作用.

3, 防腐剂. 如果原料和半成品污染太严重, 加防腐剂也是白加的. 已经过了最适合添加的时候.

很赞成楼上的观点.
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长江
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t T
发表于 2006-10-31 10:16 |只看该用户

有一点令在下纳闷，蜜饯还要加防腐剂吗？？？？
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周志光
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发表于 2006-11-02 15:48 |只看该用户

很赞成6楼的观点!
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东海钓夫
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发表于 2006-11-29 18:00 |只看该用户

蜜饯一般是通过高糖抑菌，是不是工艺执行有问题？

先分析原因，再对症下药。

从加防腐剂方面来解决问题不太好吧？
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LWTi6660
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t T
发表于 2006-11-29 20:50 |只看该用户

以下是引用fssimon88在2006-6-28 12:49:00的发言：

以下是引用connie在2006-6-27 17:54:00的发言：[BR]<p>这种情况就有几个原因了：１.加工过程中环境卫生太差了；２.糖度太低了；３.没有添加防腐剂（按２７６０标准）；</p>

很赞成你的观点!!

1.卫生差. 微生物污染严重.

2. 糖度低, 糖起不了高浓度和高渗透压的防腐作用.

3, 防腐剂. 如果原料和半成品污染太严重, 加防腐剂也是白加的. 已经过了最适合添加的时候.

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