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[讨论]有负责研发速冻鱼糜制品加工的请进 [复制链接]

dreamer_ya
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1#
t T
发表于 2006-05-28 10:45 |只看楼主
本人在速冻食品公司工作3年，负责鱼糜制品研发，不知道哪些同行在这里，大家交流一下，谢谢。。平时碰到的问题太多太多，又没有现成的师傅请教，只好一人埋头苦干，还是好多疑问解决不了，好辛苦。。。
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hexiankeji
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2#
t T
发表于 2006-05-28 16:49 |只看该用户

你公司的名称是什么？在什么地方? 是加工海水鱼还是淡水鱼。
hexiankeji
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dreamer_ya
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3#
t T
发表于 2006-05-30 09:58 |只看楼主

龙凤食品，请指教。。。做鱼丸，贡丸，等等
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神龙十八脚
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4#
t T
发表于 2006-05-30 20:05 |只看该用户

我以前做过段时间贡丸。。[em05]
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dreamer_ya
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5#
t T
发表于 2006-06-03 10:29 |只看楼主

用什么肉，2#肉？4#肉？还是什么哦 ？
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zhouwenguo
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6#
t T
发表于 2006-07-11 21:01 |只看该用户

你好，我也是做速冻食品的，有空多交流，我的电子邮箱kevenzhou1001@yahoo.com.cn
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guohengfen
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t T
发表于 2006-07-12 11:29 |只看该用户

瞎鸡把说,你是冒充龙凤公司的吧,真不要脸
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xqz619
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t T
发表于 2006-07-12 14:10 |只看该用户

我想用鸡蛋粉来代替鸡蛋清制作蟹足棒，想与楼主一起沟通，也想与大家共同交流。xqz619@163.com
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鱼丸
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9#
t T
发表于 2006-07-18 23:40 |只看该用户

龙凤这些产品好像都是找别人代工的吧????
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lzb4559
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t T
发表于 2006-07-20 10:52 |只看该用户

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lzb4559
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t T
发表于 2006-07-20 10:53 |只看该用户

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lzb4559
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t T
发表于 2006-07-20 10:55 |只看该用户

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鱼丸
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t T
发表于 2006-07-21 00:33 |只看该用户

以下是引用lzb4559在2006-7-20 10:53:00的发言：
鱼丸研发很难有突破。我搞了近两年，也只是在形状、口味上略有改变。

你希望能有什么突破??

[em01][em01]
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鱼丸
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t T
发表于 2006-07-21 00:42 |只看该用户

以下是引用xqz619在2006-7-12 14:10:00的发言：
我想用鸡蛋粉来代替鸡蛋清制作蟹足棒，想与楼主一起沟通，也想与大家共同交流。xqz619@163.com

冻蛋青因为冷冻蛋青要经巴士杀菌蛋白部分变性,因此理论上使用新鲜鸡蛋清来做蟹肉对于产品口感、Q感、脆度效果最好，但新鲜鸡蛋易受污染，微生物较难控制，一般还是使用冷冻蛋清方便。蛋粉成本比蛋青高，目前知道使用的工厂不多。

[em02][em02]
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大龙虾
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t T
发表于 2006-11-02 17:38 |只看该用户

这里有不少搞鱼糜制品研发的高手啊~~

对冷冻鱼糜感兴趣的到这个群：21241254  谢绝非专业人士进入

[此贴子已经被作者于2006-11-2 17:40:32编辑过]
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