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我公司熟食品打算采用气调包装，有很多问题要请教大家一下：
１.气调和真空哪种更好？
２.出锅后没有经过快速冷却而是自然冷却的产品，气调包装后储藏效果好吗？比如，我们的凤爪平时散装保质期只有３天，气调包装后能达到１０天吗？
３.气调包装除了抑制微生物以外，对熟食品还有什么好处吗？比如能不能减缓我们酱牛肉变色时间？变色无非是光和氧，不知道气调充氮和二氧化碳后能不能延迟变色？目前我们牛肉切片散装两天颜色就变暗淡了，气调后能保证到５天后才变色吗？
希望高手指教．
熟食气调包装，气体采用70%的氧气+30%二氧化碳混合气进行充气包装，当然在充气之前得先把包装内的空气置换干净。气调包装的产品一般在0-4度的低温环境下储藏，货架期比普通包装有将近一倍之长。
熟食气调包装采用的设备：
1.真空充气包装机（置换手段采用真空泵置换，确保包装内空气被置换干净），进口品牌有德国莫迪维克，西班牙UMLA等，国内品牌有浙江佑天元，温州大江等可以选择；
2.德国WITT气体混合配比器，可以进行2种或3种气体混配，混配精度好于1%，确保供气到包装机的气源比例是非常准确。
3.德国WITT氧气/二氧化碳顶空分析仪，可以针对包装内的气体浓度进行即时检测，是品质控制的好帮手。
4.包装材料选用高阻隔性防雾膜。
5.全程冷链。
