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请教！关于包子方面 [复制链接]

dr81915
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  • 2004-05-21
1#
t T
发表于 2004-07-14 15:46 |只看楼主
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LINXIAOLAN
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  • 2004-07-14
2#
t T
发表于 2004-07-14 21:05 |只看该用户

第一：粉没有调制均匀，第二：包好后发酵时湿度太低
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hesong
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  • 2004-12-07
3#
t T
发表于 2004-12-07 10:50 |只看该用户

第一：调粉不均匀，建议延长和面时间，或增加压面工序；

第二：气蒸时有水珠滴到包子表面，建议加大火力；

第三：湿度控制在80％-85％较好；

第四：可能泡打粉之类的蓬松剂加量太多。

可与我联系：he222222001@163.com
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xiejianhua888
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  • 2009-07-30
4#
t T
发表于 2009-07-30 09:54 |只看该用户

上面的说的很对，我在加点1。醒发时间久了。2。二次面还没有揉好。3。蒸的时候上气的时间久了点。
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lnsylr
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  • 2010-05-10
5#
t T
发表于 2010-05-17 12:42 |只看该用户

3楼好厉害啊，问题一次解决。
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wdmzjsb
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wdmzjsb

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  • 2013-06-05
6#
t T
发表于 2013-09-24 18:24 |只看该用户

学习了！谢谢
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