食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 5518|回复: 8

沙琪玛中该用何种抗氧化剂？ [复制链接]

siyuan
头像

  • 新手上路
  • 258
  • 3113
  • 1513
  • 2004-07-28
1#
t T
发表于 2006-06-08 16:41 |只看楼主

请问油炸沙琪玛中该用何种抗氧化剂？

是在油中加呢还是在面中加？

请高手指教，谢谢！

[em06]
分享 转发
TOP
fssimon88
头像

  • 论坛元老
  • 6076
  • 42031
  • 35900
  • 2004-05-21
2#
t T
发表于 2006-06-08 19:43 |只看该用户

是加在油中吧/ 应该你的油中已经有抗氧化剂
TOP
happychen
头像

  • 新手上路
  • 17
  • 202
  • 115
  • 2006-09-22
3#
t T
发表于 2006-10-11 12:49 |只看该用户

以下是引用siyuan在2006-6-8 16:41:00的发言：

请问油炸沙琪玛中该用何种抗氧化剂？

是在油中加呢还是在面中加？

请高手指教，谢谢！

[em06]

我也想知道这个问题，还请高手指教
TOP
xiaozhou1983
头像

  • 新手上路
  • 14
  • 376
  • 132
  • 2006-10-30
4#
t T
发表于 2006-12-09 08:32 |只看该用户

加在油中
TOP
zhouwy05
头像

  • 版主
  • 567
  • 3611
  • 3044
  • 2005-03-04
5#
t T
发表于 2006-12-19 09:41 |只看该用户

   

   沙琪玛中用的抗氧化剂主要是TBHQ，主要作用原理是控制油的酸价与过氧化值得升高。
TOP
cwj82
头像

  • 新手上路
  • 32
  • 741
  • 245
  • 2006-06-27
6#
t T
发表于 2007-03-26 21:01 |只看该用户

可加BHA  BHT混合加入
TOP
sension
头像

  • 新手上路
  • 19
  • 412
  • 145
  • 2006-03-08
7#
t T
发表于 2007-09-12 15:41 |只看该用户

最好的应该是：国外专利的液体TBHQ，上海汇普有销售021-64186121,全球最大的萨其马公司在用
TOP
yr42
头像

  • 注册会员
  • 30
  • 270
  • 240
  • 2007-09-07
8#
t T
发表于 2007-09-15 15:43 |只看该用户

TBHQ贵了点,效果不见得比BHT好
TOP
huhd116
头像

人------

  • 注册会员
  • 98
  • 674
  • 576
  • 2006-12-18
9#
t T
发表于 2007-12-18 22:19 |只看该用户

也不一定
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题