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[求助]速冻包子菜馅护色\面皮护色 [复制链接]

kittyliy78
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1#
t T
发表于 2006-06-09 16:38 |只看楼主
发贴心情
[求助]速冻包子菜馅护色\面皮护色

速冻后包子在食用前进行复蒸,复蒸后的包子面皮发黄,菜馅色泽暗淡泛黄,请各位同行不吝赐教,谢谢!

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kittyliy78
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2#
t T
发表于 2006-06-22 11:43 |只看楼主

问题太简单了吗?怎么每人回复呢?

唉......

 

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肉食至尊
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t T
发表于 2006-06-22 11:51 |只看该用户

包子馅有添加抗氧化剂吗？做馅的蔬菜最好要护色。
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kittyliy78
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t T
发表于 2006-06-26 14:58 |只看楼主

是在加工时加的啊，可是复蒸时会变色啊！

 

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thinker863
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t T
发表于 2006-07-24 15:07 |只看该用户

面皮发黄是缄的含量有问题，蔬菜要经过杀青处理！
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rhkz
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t T
发表于 2006-07-25 16:45 |只看该用户

楼上好意见
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kittyliy78
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t T
发表于 2006-10-27 09:58 |只看楼主

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