义愤填膺大哥：老冰棍使用的香精是？ [复制链接]

这是昆山曼氏的参考文献，仅供参考！！！

 浅谈清爽型冰品

 炎炎的夏日，冷饮是人们解渴和降温的首选。从去年和今年的夏季流行产品来看，清爽型冰品占据了很大的一部分市场，清爽型冰品包括直灌型的产品和膨化料中拌入细碎冰晶的产品。直灌型的产品市面上有很多，如蒙牛的“纯冰糖”、天冰的“老冰棒”等，这类产品的特点就是结构简单，口感清爽，多以香蕉口味为主。我们曼氏香精公司在这方面有03-515奶香焦糖香精，用这支香精结合香蕉香精就可以做出非常爽口的纯冰糖口感的冰品。参考配方如下：

      白糖14%   奶粉0.5%    山梨糖醇0.3%   复合冰品稳定剂0.2%   AK糖0.02%    阿斯巴甜0.01%   食盐0.03%   03-515奶香焦糖0.03%    MS10175香蕉0.1%

直灌型的清爽型冰品除了纯冰糖口味外,还包括在产品中添加水果原浆或原汁的产品，这种产品因有原汁或原浆的加入，品质和口感都较好，食用时同样能给人以清新、自然、清凉爽口的感觉。

                                

清爽型产品除了直灌型产品外,还有把细碎的冰晶加入膨化料中的产品；因为产品中冰晶的加入,膨化料的料值就可以做的高一些,口感也会相对的好一些；而且冰晶的加入, 还会使产品在食用时有一丝沙沙的口感,口感非常清爽。这种产品的膨化料口味可以是蛋糕、蜜瓜、奶香、乳酸奶香等多种选择，产品形态上可以是和奶皮、冰皮结合的产品，也可以是混合后装杯的产品。这样的产品在市场上有伊利的“冰工厂”系列产品等，产品因特色明显，口感清爽，所以销路一直都较好，在以后及明年预计还会有更多的类似产品出现。

                            

这里介绍一种杯装产品，口味是蜜瓜口味，实际操作时用膨化料和一部分碎冰晶混合装杯，冰晶加入量是膨化料的10-15%。

参考配方如下：