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[求助]腌肉硝盐的比例是多少? [复制链接]

ytht8888
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t T
发表于 2006-06-12 01:41 |只看楼主

我是新手,有大虾能告诉我吗?
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wxzl
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发表于 2006-06-12 20:50 |只看该用户

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肉食至尊
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t T
发表于 2006-06-15 11:54 |只看该用户

这个要看你腌肉是干腌还是湿腌,看湿腌的话用多少盐水,还要看你腌过后的肉怎么加工,是直接包了进肚子还是要经过煮制.一般根据情况不同,可以比国标残留量千分之零点一五多几倍.
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肉食至尊
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t T
发表于 2006-06-15 11:56 |只看该用户

以下是引用wxzl在2006-6-12 20:50:00的发言：
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你这不是在在误导人吗?你腌的肉谁敢吃???
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61207436
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t T
发表于 2006-06-17 13:20 |只看该用户

肠类产品:原料肉100千克  亚硝,盐=3克,1500克
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61207436
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发表于 2006-06-17 13:22 |只看该用户

以上应是硝6克盐3000克
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kittyliy78
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t T
发表于 2006-06-22 11:14 |只看该用户

各位都是行家,不要误导人家,那有一个放之四海都皆准的比例.要具体问题具体对待,要根据原料\产品\工艺\质量要求\国家(际)标准等综合考虑来确定添加量.

 

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