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查看: 5374|回复: 8

请问:在芝士味饼干中加酵母提取物有什么作用? [复制链接]

koeiyan
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1#
t T
发表于 2006-06-12 17:44 |只看楼主
在芝士味饼干中加酵母提取物有什么作用?
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lactosan
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t T
发表于 2006-06-21 16:07 |只看该用户

主要是起增鲜的作用，因为芝士调味粉缺少天然芝士的纯粹风味。使用纯芝士粉就不需要了。

主要是起增鲜的作用，因为芝士调味粉缺少天然芝士的纯粹风味。使用纯芝士粉就不需要了。
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义愤填膺
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3#
t T
发表于 2006-06-21 19:33 |只看该用户

还可以认为是平衡风味,仅供参考
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yeah
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4#
t T
发表于 2006-06-22 15:43 |只看该用户

问问达能吧.

另外,有一种cheese风味的酵母抽提物
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gyyue
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5#
t T
发表于 2006-07-07 11:51 |只看该用户

有专门的酵母粉，主要是增强厚味。
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lactosan
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6#
t T
发表于 2006-12-06 09:46 |只看该用户

对那些用芝士粉和其他原料（糊精、乳清粉）调配出来的所谓“芝士粉”来说，必须加入酵母精一类的添加物作为提鲜用，以弥补缺乏纯芝士的天然发酵风味。
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hexiankeji
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t T
发表于 2006-12-06 11:22 |只看该用户

让产品中带有一点肉味的感觉。
hexiankeji
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fcc994
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8#
t T
发表于 2007-03-15 10:00 |只看该用户

不如用用安琪的酵母粉吧

[em01]
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rcshennong
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rcshennong

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9#
t T
发表于 2012-11-20 10:44 |只看该用户

恩，是不是芝士香精中都含有酵母粉
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