它的生长需要特殊的气候条件，它的叶子有着特殊的芳香，它生产加工出来的绿色保健食品，是食用生食和海鲜的必备作料。 在日本，它的食用已经有400年的历史，日本人患胃肠消化道癌症的几率比其他国家小，日本还以长寿著称世界，而这些，经研究发现，都与日本人长期食用这种食品有内在的关系，如今，日本人已把它视为珍品，上流阶层的人士，把食用它作为一种社会地位的象征。 随着全球化的发展，越来越多的国家选择了这种食品，也因此让身价倍增。它又非常娇气，许多国家引种它的时候，最终都以失败而告终。科学家几经探索，惊奇地发现在中国云南的保山市，适合它的生长。 采访： 生长在这里的就是山葵，今天，就让我们走进山葵的世界，去了解这神奇的山葵。 观众朋友，我现在是在云南省的保山市，这里群山环绕，满眼绿色。空气也是润润的，感觉非常舒服。我们在来这儿的途中，看到很多遮阳网遮住的田块，山葵就生长在这里。下面就让我们看看这多少带有些神秘色彩的山葵吧。 一进遮阳网，这些绿油油的植物顿时吸引住了我们的眼球，它们就是山葵，山葵是十字花科植物，原产于日本。它的叶柄长40cm左右，叶片呈心形，长宽15cm左右，成熟的山葵根茎长8--20cm。其根茎一经磨碎便会产生独特的辛辣味，含在嘴里，顿感到一股刺激辣味，自鼻子直冲上脑门。日本人习惯利用其芬芳辣味，祛除鱼类的腥味。它加工出来的产品就是我们常见的芥末。 串场 我国大陆种植山葵始于上个世纪八十年代，当时在北京、河北、辽宁等地均有试验种植，但由于气候的原因均无大面积的成功种植。后来，在我国西部地区的云南、贵州、四川等省相继获得成功，现在云南的大理、丽江、昭通等地均有规模种植。目前国内种植面积约为500 –600公顷，均以旱栽为主。 山葵是一种在我国刚刚兴起的经济作物，由于它的投入高，产出高，风险高，也因此被称为是“三高”产业。所以，在种植之前，必须要了解山葵的栽培条件。 温度 适宜山葵生长发育的温度范围为6 – 20 ℃，夏季最高气温不能超过28℃，冬季气温不能低于零下3℃。 湿度 年降雨量要求在1800毫米以上，在山葵的生长季节，空气的相对湿度最好在85%以上。当然，如果当地有山泉或者溪流，能够灌溉，也可以保证山葵的正常生长。 遮荫 在自然条件下，山葵多生长在山间老林，那些树木可以为山葵创造一个荫蔽的环境，而阳光常照射的地方，却很难看到山葵的踪迹，所以在种植的时候，遮荫是一个非常重要的条件。 土壤 土壤应肥沃、疏松、通气、保水、排水性能良好。忌粘壤土、过酸性土。 老孟，最初把山葵引种到保山的主要人之一，当时由于技术条件不成熟，在加上世界范围内引种成功的经验也很少，老孟一路摸索着走了过来，用他的话来说就是摸着石头过河。在谈到育种时的种种失败的经历时，老孟依然是心有余悸。 采访：老孟。当时的情况。 在损失了四五十万元之后，老孟终于在育苗环节上有了突破，他为育苗而交的学费终于有了回报。 育苗基地 漂浮育苗，使山葵的生产成本大大降低，让我们来看一下具体的方法。一般来说，育苗池长8米，宽2米，为了方便和节约成本，池子四周的建筑材料我们选择空心砖。 然后要对苗床进行整理，将杂草清除掉，并且将地面弄平整，如果发现硬物石头块等，要及时将它们取出来，以防将塑料划破。 将塑料铺在苗床上，然后往苗床里灌水，一般来说，水放到10厘米高就可以了，将配置好的营养液倒入池子中。 而与此同时进行的是对种子的处理，播种前可用100ppm的赤 霉素浸种24小时，温度为13--16℃。这样可以保证种子发芽均一整齐。 采访种子要消毒 催芽 | 
