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查看: 2284|回复: 9

大家来探讨一下火腿肠的问题 [复制链接]

张红安
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1#
t T
发表于 2006-06-13 21:45 |只看楼主
双汇的高温火腿肠类产品，普遍有个特点，就是产品弹性好，口感有咬劲。请大家仁者见仁，智者见智，了解的在这里探讨一下。最好能详细一点，可以从添加剂的使用上，工艺的执行上等方面来进行探讨！
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mingsho
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t T
发表于 2006-06-14 21:19 |只看该用户

是啊 .我一直想知道,做过多次试验都不行,不知怎么做的.
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hexiankeji
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3#
t T
发表于 2006-06-15 11:04 |只看该用户

很多做肉制品的都知道该怎么做，很详细！   添加剂的使用上，工艺的执行上等方面都有要求。

你如果改成求购，就会有很多人告诉你的。

 

[em07]
hexiankeji
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mingsho
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4#
t T
发表于 2006-06-15 22:03 |只看该用户

金钱社会也.......
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阿里山青虎
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t T
发表于 2006-06-21 11:57 |只看该用户

多放点瘦肉，蛋白就是了，这有何难。
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阿里山青虎
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t T
发表于 2006-06-21 11:59 |只看该用户

多放点蛋白瘦肉就是了。
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mingsho
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t T
发表于 2006-06-21 12:51 |只看该用户

难啊...
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tracy001
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t T
发表于 2006-06-21 13:21 |只看该用户

瘦肉多，淀粉少，就好了，呵呵！
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mingsho
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t T
发表于 2006-06-21 19:16 |只看该用户

哪样成本就高了...
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ttl5470
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t T
发表于 2006-06-25 17:21 |只看该用户

你的产品的出品率高吗，你是用的什么工艺做？探讨探讨
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