[讨论]脆脆肠、玉米热狗肠 - 肉制品论坛

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发送短消息 UID 189327 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 hntdm 组别新手上路帖子18 积分673 威望166 性别注册时间2006-06-16	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-06-16 18:00 \|只看楼主市面上的脆脆肠和玉米热狗肠用天然的7路或6路盐肠衣灌制，肠衣吃起来很脆，工艺上是怎样的，肠衣要如何处理，我做了实验，干燥60-65度20-25Min，然后烟熏蒸煮，可是肠衣不脆。请各位指教
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发送短消息 UID 175257 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 61207436 组别中级会员帖子304 积分1881 威望1577 性别注册时间2006-01-07	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-06-17 18:34 \|只看该用户脆脆肠主要是馅料要干,另外二次干燥时间一定要短,温度相对高一些! [em01]


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