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[求助]紧急求助肠衣问题 [复制链接]

hntdm
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  • 2006-06-16
1#
t T
发表于 2006-06-17 17:20 |只看楼主

市面上的脆脆肠和玉米热狗肠用天然的7路或6路盐肠衣灌制，

肠衣吃起来很脆，工艺上是怎样的，肠衣要如何处理，

我做了实验，干燥60-65度20-25Min，然后烟熏蒸煮，可是肠衣不脆。请各位指教
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龙神
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2#
t T
发表于 2006-06-17 17:50 |只看该用户

蒸煮完以后再烘干。要使肠衣脆。首先肉馅要有脆度。
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kittyliy78
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3#
t T
发表于 2006-06-19 11:30 |只看该用户

添加可以脆化的添加剂,调整配方及工艺.

 

[em05][em12]
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肉食至尊
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4#
t T
发表于 2006-06-19 14:12 |只看该用户

搂主，我看了你发给我的短消息了，我想问问你现在用的是什么肠衣？〉

我看了你的两个帖子，其他人都把工艺说的比较详细了阿，看看你原料是什么。
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