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[讨论]ISO22000认证相关 [复制链接]

liuxianke
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t T
发表于 2006-06-19 14:57 |只看楼主

本论坛关于ISO22000（原HACCP认证）的讨论太少了，希望有志于食品安全的朋友们不要吝啬自己的知识，发表自己的看法吧，只要是关于食品安全的，什么话题都可以。也希望朋友们能把其他的链接发上来，以方便查看。

我先发表一个关于ISO22000食品安全管理手册的范本的链接，此文件是我最新上传的，有用的话可以下载。链接是：http://bbs.tech-food.com/dispbbs.asp?boardID=17&ID=27526&page=1
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liuxianke
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t T
发表于 2006-06-19 15:02 |只看楼主

 
HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间的关系
 
ISO22000是建立在HACCP、GMP、SSOP基础上，同时整合了ISO9001标准的部分要求                         ，因此其完全包括了HACCP、GMP、SSOP的要求（即其满足HACCP认证的要求），但其未完全包括ISO9001标准的要求，所以依ISO22000建立起体系的组织不能宣称其管理体系满足ISO9001标准的要求（即其不满足ISO9001认证的要求）
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liuxianke
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t T
发表于 2006-06-19 15:09 |只看楼主

ISO22000食品安全管理体系的管理

    最有效的食品安全体系在已构建的管理体系框架内建立、运行和更新，并将其纳入组织的整体管理活动中；这将为组织和相关方带来最大利益。ISO22000:2005与ISO9001:2000相协调，以加强两者的兼容性。 ISO22000:2005可以独立于其他管理体系标准单独使用，其实施可结合或整合组织已有的相关管理体系要求，同时组织也可利用现有的管理体系建立一个符合本准则要求的食品安全管理体系。 ISO22000:2005整合了CAC制定的危害分析和关键控制点（HACCP）的实施步骤；根据ISO22000:2005中可审核的要求，将HACCP计划与前提方案结合。进行危害分析将有助于整合建立控制措施有效组合所需的知识，所以，它是有效的食品安全管理体系的关键。 ISO22000:2005要求对食品链内合理预期发生的所有危害，包括与各种过程和所用设施有关的危害进行识别和评价，因此，对已确定的危害，哪些需要由该组织控制而其他为什么不需要, ISO22000:2005提供了确定并形成文件的方法。
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liuxianke
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t T
发表于 2006-06-19 15:14 |只看楼主

 
ISO22000要求形成文件的十二个部分
 
1.源于外部过程应识别并形成文件；
2.方针和目标的声明应开成文件；
3.文件控制；
4.记录控制；
5.危害分析所需的信息，包括危害评估的方法、控制措施的分类方法；
6.操作性前提方案 （以及所有的前提方案）；
7.HACCP计划；
8.关键限值选定的理由和依据（关键限值技术报告，一直是一个难点和体系有效的关键点）；
9.潜在不安全产品的处置；
10.关键控制点的关键限值超出（见7.6.5）或操作性前提方案失控时的纠正和纠正措施；
11.召回；
12.内部审核。                         
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liuxianke
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t T
发表于 2006-06-19 15:30 |只看楼主

 
ISO22000要求予以记录的十六个部分
 
1.接受食品安全管理体系有关的问题的报告的人员的职责和权限（5.4）
2.沟通（特别是外部沟通）的记录
3.管理评审的记录，应该包括输入、输出
4.确保“任胜”的培训或其他措施的记录
5.前提方案验证和更改的记录
6.危害分析预备步骤的记录，如证实食品安全小组成员的资格和能力的记录，流程图应作为记录保持、食品安全法律法规要求等等
7.食品安全危害的种类相关的产品类别、过程类别、场所设施设备
8.终产品中食品安全危害的可接受水平，危害评估的结果，控制措施评估结果
9.验证的结果
10 可追溯性记录
11.操作性前提方案、HACCP计划的监视记录、失控时的评价、纠正、纠正措施的记录。
12.模拟的、或真正的撤回的原因、范围和结果应予以记录
13.监视和测量装置的记录
14.内审的记录
15.验证活动结果分析的报告及其引起的措施
16.体系更新活动应以适当的形式予以记录                             
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t T
发表于 2006-06-19 15:38 |只看该用户

呵呵，楼主，你把这部分介绍放在主题前面吧，这样方便一些的，嘿嘿，不好意思，老给你找麻烦哈[em15]
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liuxianke
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发表于 2006-06-19 16:06 |只看楼主

以下是引用shangxinyu在2006-6-19 15:38:00的发言：
呵呵，楼主，你把这部分介绍放在主题前面吧，这样方便一些的，嘿嘿，不好意思，老给你找麻烦哈[em15]

怎么放？不会操作呀。就这么着把。呵呵
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liuxianke
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t T
发表于 2006-06-19 16:55 |只看楼主

食品中的危害分：生物性危害、化学性危害、物理性危害。

食品中生物性危害的来源

1.原物料
2.生产加工过程
3.储存、运输、销售过程
4.人员操作卫生

 化学性危害的来源

1.原物料
2.生产设备、设施
3.清洗、消毒物质
4.环境
5.人员、操作

物理性危害的来源：

原物料，瓶子，灯具，容器，木托盘，木盒，建筑物，机器，电线，雇员等
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fssimon88
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t T
发表于 2006-06-19 23:34 |只看该用户

感觉上没有HACCP好.
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liuxianke
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发表于 2006-06-20 08:11 |只看楼主

以下是引用fssimon88在2006-6-19 23:34:00的发言：

感觉上没有HACCP好.

它整合了HACCP的所有精华，以及ISO9000的部分内容，一个更国际化，更严谨的标准。不过，有些地方好像感觉累赘一点。
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远方来
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发表于 2009-04-28 09:08 |只看该用户

也不知所云~~~~~~~~~~~~~
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wanjia416
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发表于 2009-12-03 14:38 |只看该用户

22000跟HACCP不是差不多嘛
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hblilei168
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发表于 2010-12-05 12:05 |只看该用户

好资料，有参考价值
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