寻求冰蛋清生产工艺与加工过程说明 [复制链接]

我现在有200平方冷库,想上个冰蛋加工项目,主要是进行冰蛋清加工。现在想询问以下问题：

1.蛋清、蛋黄分离采用何种工艺？

2、蛋清得率为多少。

3.蛋黄冷冻前要不要除去系带和膜。

4.蛋清分离是不是像家庭厨房做法一样，手工常温打蛋，其工艺操作是怎样的？

    先谢了。

[此贴子已经被作者于2006-6-21 17:30:18编辑过]