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寻求冰蛋清加工工艺与操作说明 [复制链接]

我为食狂
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  • 2004-12-14
1#
t T
发表于 2006-06-21 17:27 |只看楼主

我现在有200平方冷库,想上个冰蛋加工项目,主要是进行冰蛋清加工。现在想询问以下问题：

1.蛋清、蛋黄分离采用何种工艺？

2、蛋清得率为多少。

3.蛋黄冷冻前要不要除去系带和膜。

4.具体操作过程是怎样的，分离蛋清、蛋黄工序难道是在常温下用手工打蛋吗？

    先谢了
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海雨
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  • 2007-06-12
2#
t T
发表于 2007-06-19 22:56 |只看该用户

我也想了解啊！
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kittyguan
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3#
t T
发表于 2009-12-05 10:35 |只看该用户

不知道现在是否解决

你好，我对此比较了解，如果此问题还没解决，我可以帮你，

ＱＱ：48261740
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