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求助淀粉软糖的工艺 [复制链接]

jfangjun77
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t T
发表于 2006-06-23 16:18 |只看楼主
请会做淀粉软糖的行家指教关于淀粉软糖的做法，其中主要的胶用法和淀粉的添加方法。本人将非常感激！谢谢！
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fzxyh
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t T
发表于 2006-06-26 13:54 |只看该用户

我记得以前朋友做过此类软糖，只加白糖、麦牙糖、玉米淀粉、香精，没有加胶体，主要是控制好火侯和最后的水分含量。
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jfangjun77
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t T
发表于 2006-06-27 10:20 |只看楼主

你好fzxyh能不能说一下具体的工艺，我刚接触糖果方面，请多指教。前段时间开发地过凝胶软糖已投入了小批量生产。谢谢！
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zongcai168
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t T
发表于 2006-08-17 11:25 |只看该用户

以下是引用jfangjun77在2006-6-23 16:18:00的发言：
请会做淀粉软糖的行家指教关于淀粉软糖的做法，其中主要的胶用法和淀粉的添加方法。本人将非常感激！谢谢！

有一种简单工艺，我以前工作的公司做过：淀粉-加适量水溶解-糊化（加少量酸）-加白糖-熬煮，出锅前加香精-冷却-成型-包装。口感还不错，也可以加一点胶

可以跟我联系，QQ；450112424

[此贴子已经被作者于2006-8-17 11:27:09编辑过]
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312angel
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t T
发表于 2006-08-21 10:16 |只看该用户

多少淀粉加水多少呢？？？？？？请问下有更具体些的工艺流程吗~？
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远方的人
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t T
发表于 2006-09-23 23:28 |只看该用户

不知你的问题解决没有 ,   我从事淀粉软糖生产有十多年啦 ,希望能对你有帮助,如需要加我QQ  465934847   请写软糖朋友
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零下六度
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t T
发表于 2006-09-23 23:50 |只看该用户

类似的产品我做过,我添加了少量的胶体物质,果胶等.效果明显,韧性好,弹性也相当好.
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