婴儿奶粉营养免疫物质----活性是关键
科学研究发现：婴儿从出生至1周岁的生长发育最迅速，大脑发育在0-2岁最快，其免疫系
统是0-12个月发育不完善，抵抗力低。 在这段时期由于婴儿的生长发育处在一个不断变化的动
态过程，大脑和体格生长发育最快，所以他们对营养免疫元素的量和质的要求高于成年人，当
营养免疫元素供给不足或失活变性，则会造成营养不良，甚至沉积体内不能让机体很好的吸收
，从而影响智力和健康成长。因此不仅要特别注意婴儿的营养问题，而且在保证营养供给时要
注意增强其免疫力。
母乳是最富营养的天然食物，特别是母乳中富含的乳铁蛋白、α—乳清蛋白、免疫球蛋白
和溶菌酶等多种活性免疫成分，当不能提供给婴幼儿足够的母乳时，就需要补充一定的婴幼儿
配方奶粉。那么什么样的配方奶粉才是科学的婴幼儿配方奶粉？让我们从母乳中的营养免疫元
素中寻找答案：
乳铁蛋白是一种与铁的转运和存储有关的蛋白质，所以又称乳转铁蛋白，在人类初乳中含
量最高。在低温以及酸性条件下乳铁蛋白非常稳定，对铁结合能力可以达到饱和。乳铁蛋白可
调节血液中自由铁离子的浓度，渗透到机体的细胞核中，继而破坏细菌和病毒的DNA（脱氧核糖
核酸），从而抑制了细菌或病毒的生长繁殖，使它们失去侵害婴儿机体的能力。深入研究发现
，乳铁蛋白具有抗菌、抗病毒、抗氧化、调节免疫系统等功能、被誉为母乳中的“钻石”。
乳铁蛋白之所以如此昂贵，主要是因为加工成本很高，且加工条件苛刻，比如说澳洲MG公
司生产工艺：通过离子交换色谱技术，成功地从牛初乳中分离出了高纯度的乳铁蛋白，并在分
离过程做了适当的优化，全过程在酸性条件下进行了，且热处理过程非常少，不致使乳铁蛋白
失活。
α-乳清蛋白是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，它是一种天然的乳清蛋白，也是唯一
能与金属包括钙结合的乳清蛋白成分。α-乳清蛋白稳定性好,所以也不须担心其受到热处理而
导致变性问题。α-乳清蛋白的胆固醇、脂肪、和乳糖含量低，易消化，易吸收，与其它所有蛋
白质之比，具有最高的生物利用价值。同时α-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴
儿的睡眠，促进婴儿大脑的发育。除了营养以外，α-乳清蛋白还对婴儿有保护功能，因为最近
的研究发现，它可能具有抗癌功能。
母乳中含丰富的a-乳清蛋白，其含量占整个蛋白质含量的27%。而牛奶中的a-乳清蛋白含量
只达到3.6%。现在通过技术突破, 降低了牛奶中蛋白质的含量和过高的钠盐含量，减轻肾负荷
，添加了孩子发育所必须的氨基酸，调整了乳清蛋白和酪蛋白的比例，为60∶40（牛奶是20∶
80），使得婴儿更容易消化吸收，同时加大了乳清蛋白中α-乳清蛋白的含量，接近母乳中的水
平，使得配方奶粉更接近母乳。
免疫球蛋白是存在于血浆中的一类具有抗体活性的或化学结构与抗体相似的球蛋白。免疫
球蛋白在人体的免疫防病系统中起着非常重要的作用,比如存在于呼吸道、消化道和生殖道粘膜
表面的免疫球蛋白，能够防止发生局部感染；有的免疫球蛋白能够中和病毒。在体内免疫球蛋
白下降和不足时，则会给外来的病毒、细菌和有害生物造成繁衍的机会，引起各种疾病的发生
，因而摄入免疫球蛋白成为调节机体免疫的一个极佳选择。
婴儿出生后体内免疫球蛋白的含量是零，3周后才开始分泌合成，0-3岁免疫球蛋白的平均
含量仅是成人的1/12，到12-16岁时，才能达到正常人水平。因此母乳喂养并结合添加有免疫球
蛋白的婴幼儿配方奶粉，才能提高宝宝的免疫力，少生病。需要指出的是，免疫球蛋白作为一
种特殊蛋白质，容易受热失去活性，在提纯加工过程须谨慎，比如说澳洲MG公司在加工免疫球
蛋白过程中采用辐照杀菌，就是为了避免免疫球蛋白受热而变性失活，而在成粉工序使用真空
冷冻升华干燥法,真空环境和相当低的温度从而保持了免疫球蛋白的活性
科学的婴幼儿配方奶粉，应该是成分最接近母乳，营养免疫物质吸收好、活性高的奶粉。
