2003年4季度，我国经济出现过热趋势，物价指数在连续七年负增长的情况下，突然全面上涨。粮食与基础原材料价格指数增幅均达到20%以上。经济景气周期明显进入红灯区域，落入自1996年之后八年一轮回的俗套。2004年初，中央政府果断地采取了一系列宏观调控措施，经济形势开始步入平稳阶段。在此外部宏观环境影响下，水产品市场也同时进入大幅度的调整阶段。以南美白虾、港养基围虾、河蟹、黄鳝、鲟鱼、黄鱼、鲈鱼等为代表的，投资过度的，所谓的“名特优新”高附加值产品，其实已成为高档次低值化的产品，价格逆势而行，节节下挫。多年受冷落，无人感兴趣，价格滑落到整个动物源性食品类的最底层，而大众化市场又在关注天天消费着的产品，比如：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲂鱼、鳙鱼的价格顺势上扬，增幅如粮油制品，均在30%以上，与叫苦连天的高档次产品形成鲜明的反差，让还没有来得急随风逐流的养殖户深受鼓舞。市场是公平的。市场之手，必须让投机的利润，让价值与价格严重背离的差价，维持在社会平均利润之上。市场之手还必须让不遵守游戏规则，投机取巧，滥竽充数，损害公众利益的害群之马出局。
2004年，水产品市场进入了一个重新洗牌的重要发展时期。此次调整，不仅仅面临产业性调整，产品布局的调整，品种的调整，高中档产品比重的调整。还进一步涉及企业产权的调整，快速扩张的生产力与相对落后的生产关系的调整，与日俱增的商品量与相对滞后、窄小的流通渠道，特别是终端市场（也包括出口市场）的调整。还有，社会金融资本的重新分配。在此背景下，水产品市场出现5个引人关注的热点：
1、水产品出口。2003年，我国水产品出口量210万吨，同比增1%；出口额54.9亿美元，同比增17%，已连续多年保持10%以上的增幅。并继续占据大宗农产品出口值第一位。今年上半年，以罗非鱼、河鳗为代表的水产品出口仍表现出强劲势头。1—5月，广东口岸水海产品出口1.6亿美圆，比去年同期增长37.9%。但今年的水产品出口仍存在较大隐忧。
其一，在水产品出口值中，虾类产品占据第一的优势。去年，我国虾类出口17.5万吨，占水产品出口总量的8.3%；出口额近10亿美元，占出口总额的28.6%。今年1月份，我国虾类产品面临美国的反倾销调查，虾类出口严重受挫。在水产品价格整体上扬的态势下，虾类市场却呈现疲软状态，价格大幅度下跌。如果虾类产品的出口大幅度下跌，比如跌幅在50%以上，那么今年我国的水产品出口，将面临较严峻的局面。
其二，2003年，我国水产品来料加工出口67万吨，占出口量的31.9%，出口额19.5亿美元，占出口额的35.6%。来料加工我们仅仅得到的是加工费，既未占有市场份额，也未树立起我国水产品的自主品牌。也没有消化掉我国依然过剩的海水与淡水养殖产品。来料加工，也很容易给水产品走私埋下伏笔。从长远看，对我国水产品市场的发展，弊大于利。
最近几天，美圆在长达几年的减息之后，首次加息，预示着以美国为龙头的世界经济，开始摆脱经济疲软的阴影，走向复苏阶段。为我国水产品出口创造了有利局面。为了抓住国际经济发展的机遇，增强企业发展后劲，应在保持大宗、较热产品，比如：白虾、罗非鱼、螃蟹等出口的同时，重点发展“小、散、高、冷、深”产品。从而提高我国水产品在国际市场中的竞争力。
小，既小规模。比如银鱼、池沼公鱼、河豚。出口对象：日本、台湾。散，既分散化生产、资源有限、价值较高。比如鲟鳇鱼籽及各类鱼籽。出口对象：欧盟。野生螃蟹、虾、贝、海藻类，出口对象：日本、韩国、欧盟。高，既高质量产品。比如有机、绿色、无公害产品；冷，既并不过热，而又有发展前景的产品。比如大型湖泊、水库中生长期5年以上，条重7斤以上的冰鲜原条鱼。出口对象：香港、台湾、新加坡、南韩。冷冻黄鱼片、鲈鱼片、鳜鱼片、草鱼片。出口对象：欧美。深，既深加工产品，比如有较明显作用的海洋药物。
2、水产品价格。今年1—5月份，全国水产品价格走势与总体价格走势一样，呈现一路飚升的态势。1—5月，全国水产品价格指数为10.3%，比食品类价格指数8.6%高1.7个百分点。但增幅低于除菜以外的其他大类农副产品。比粮食25.6%低15.3，比肉禽15.6%低5.3，比蛋17.7%低7.4。截止5月份，水产品价格指数以平均2.9个百分点的速度逐月递增。5月份高达17.5%(见图)。在食品类价格总体趋高的情况下，水产品价格增幅仍属于平缓状态。上半年，是水产品生产淡季，价格走高是正常状况。从6月份起，粮食价格增幅趋缓，饲料价格继续走低，水产品上市旺季开始露头，水产品价格自然走低。由于银根继续收紧，股市低迷，经济发展速度必然放缓，较高档产品日子并不好过，比如：养殖鳗鱼、黄鱼、对虾、螃蟹等。此类内销价格只能继续下降，而很难升高，特别是近年来盲目发展的虾类产品。由于市场看好四大家鱼的行情，推动产量较大幅度的增长，也会带动四季度价格的下跌。特别是由于虾类产品已经成为主导性产品，虾类产品价格的急剧下跌，将会拖累整个水产品价格的走高，使大众化产品的价格全面下滑。1—5月份，水产品价格在两位数边缘徘徊，水产品涨价的冲动期已过。三、四季度没有继续涨价的充足理由。那么，全年总体价格形势已然明朗。既本人在一季度末预计的，全年水产品价格指数不会超过两位数。应该在10%以下。 现在，影响水产品价格的主要因素在粮价过高。5月份，粮价指数仍然高达32.3%。影响食品类价格指数4%中的1.45个百分点。占1/3强。有专家悲观的预计，全年居民消费品价格指数不超过3%，是很困难的。
3、水产品安全。今年，水产品安全被我国有关部门列为食品中重点整治的对象。当前，药物残留仍然是水产品质量中存在的突出问题，水产品长期使用抗生素、激素等，造成产品药物残留超标现象比较普遍。前几年，日本发现我国出口鳗鱼药残超标，而长时期的对我国出口鳗鱼进行封杀。近几年刚从低谷中爬出来的养殖甲鱼，一般是在含抗生素、硫酸铜的药液中长大。高位池大密度养虾，不得不超标使用抗生素，以减少虾病。为了保持水产品好的外观，一些经营户将出水后的水产品放入氯霉素中浸泡，在虾类与鱼片产品的加工中，为了增白与增色，大量的使用添加剂。有毒鱼翅、有毒虾肉的问题，多次见诸报端。由于普遍使用甲醛浸泡海参，使水发海参的市场近乎灭绝。由于水质污染，重金属残留也较突出，所有的水产品对水中的毒物都有蓄积能力。汞、镉、铜、锌、铅、砷等有害物质都会通过水产品的蓄积而危害人体健康。今年刚刚发生过的舟山沿海的赤潮，使久负盛名的舟山带鱼在全国遭到封杀。
在今年年初，阜阳有害牛奶被媒体暴光后，长期以来存在的水产品质量与安全问题，也浮出了水面。上海、北京、广州、深圳、天津、成都、宁波、郑州等大城市都在开始从消费环节上对水产品进行专项整治，为市场提供无公害、绿色、有机鱼品的呼声越来越高。
4、虾类产品走势。7月6日，美国商务部初步裁定，中国与越南此两个非市场化经济国家，虾倾销行为成立。实际上，此调查为期不短，已一年有余。在此一年之中，我国进出口企业与对虾养殖户已有了一定的心理准备。
在水产品出口市场中，虾类与鳗鱼、罗非鱼形成三足鼎立局面。今年1月份，我国虾类产品既面临美国的反倾销调查。给虾类市场罩上了浓浓的阴影。受此影响，在自去年四季度开始的水产品市场价格整体上扬的态势下，虾类市场却价格连续走跌。据报道，6月份，白虾主产区广东湛江，虾类价格与去年同期比下降25%。次主产区海南，虾类价格狂降35%以上。进入7月份后，虾倾销行为成立，原来对此还抱有一线希望的企业与养殖户，还有在4、5月份收虾，想囤积聚奇的商户，心理底线彻底蹦盘。白虾的市场价格将出现整体狂降的局面。与去年同期比，价格跌幅应该超过50%。去年占据水产品出口额近30%的虾类产品，7月份后，出口受阻以成定局，较多数的产品要靠国内市场解决。
我国虾类产品倾销行为的成立，还将对罗非鱼、螃蟹、小虾、以及其他养殖鱼类的出口埋下伏笔，造成间接影响。
从虾类事件中，得到实惠的仅仅是普通消费者，他们将继续享受已经沦落为大众化食品的虾类产品。对此事件，任何抱怨都无济于事。我们只能从中吸取应有的教训。虾类产品会因为此事件成熟起来，就象现今依然清醒过来的鳗鱼市场一样。因为，还有依然炒做过热的罗非鱼，也还有正在炒做着的鲶鱼、鲟鱼、海参。
5、大水面渔业生产逐步走向前台。在上世纪70年代末以前，我国天然湖泊与水库养鱼在渔业生产中占据重要位置。1978年，我国淡水天然产量29.64万吨，占淡水产品总产量105.87万吨的28%，比重近1/3。2001年，我国淡水天然产量上升到215万吨，但比重却下降到仅占总量的11.8%。从20多年前的1/3，滑到现今的1/10。随着过度捕捞，资源的衰退，与池塘养殖业的飞速发展，大水面渔业从人们的视野中消失。在上世纪80年代末期，人们宁愿把更多的钱投入茫茫雾海的远洋渔业，也没有人看得上比海小的多的江、河、湖、库。
今天，在食品安全日益受到重视，有机食品、天然食品、野生食品呼声日高的情况下，大水面渔业又重新浮出水面。日益受到人们的青睐。我国现有天然湖泊910万公顷，水库水面200万公顷。在8000余座水库中，库容量在1亿M3的大型水库有442座。长期以来，随着养殖技术的提高，大水面渔业生产，也从捕捞为主，发展到网围养鱼、网栏养鱼、网箱养鱼此三网养殖为主。为了迎合国际与国内市场对食品安全的需求，苏州市率先对118平方公里的阳澄湖进行了以生态养殖为主的全面整治。河蟹围栏养殖从12万亩下降到4.9万亩。改圈养为放流、放养。品牌效益带动经济效益飞速增长。天目湖、千岛湖、太湖、洪泽湖、查干湖等一大批野生鱼、天然虾、生态蟹以高出养殖鱼几倍的价格占领了市场，并成为出口的热门产品。在水产品市场供大于求的情况下，放养的、自然生长的鱼虾蟹供不应求。环保型、生态型养殖，已成为今后水产养殖的重要方向。
