食品科技学会来拉架：油炸非油炸，都是一家人
专家为油炸方便面正身之后，五谷道尝白家粉丝等非油炸阵营又接连表示了不满。昨天，中国食品科技学会发表声明称：还方便面的本来面目，其中既包括油炸方便面，也包括非油炸面，二者不是非此即彼的选择。
■非油炸阵营：专家观点并不代表检验结果
针对五谷道场等非油炸方便面对油炸方便面健康性的攻击性言论，上周，中国食品科技学会和营养学会召开了“方便面安全问题高层论坛”。与会专家表示，油炸方便面中的丙烯酰胺含量甚至低于大麦茶，甚至有专家列举数据证明非油炸方便面比油炸方便面含“丙”更高。
专家观点再次激起波澜，25日，五谷道场公开发表声明认为：五谷道场产品采用先进的非油炸技术，避免了因高温油炸产生有害物质；专家发表的非油炸方便面比油炸方便面含有更多丙烯酰胺的数据，其只代表专家个人观点，并不代表官方权威机构的检验结果；而此前，白家粉丝发表的声明也坚持强调油炸方便面的潜在风险，坚持了自己的产品不含有丙烯酰胺的说法。但是两家都没有拿出具体的检测数据。
■食品科技学会：我们确实曾经送检
中国食品科技学会对此表示，他们曾经特意送检了各种类型的方便面到权威检测机构中国疾病预防控制中心营养与食品安全所进行丙烯酰胺的检测。专家吴永宁教授指出，从中国食品科学技术学会送检方便面样品的检测结果来看，没有发现油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺更高。但是鉴于涉及到其他产品，不方便公布具体数据。
与上次论坛上针锋相对的态度不同，中国食品科学技术学会昨天强调，中国面制品行业的快速发展，非油炸面、方便粉丝等起了重要的“增容”功能。“不论是油炸面，还是非油炸面；不论是对方便粉丝，还是方便米粉，他们都是中国方便面行业的‘兄弟姐妹’，而不是非此即彼的排他性选择。”
