长时间以来，猪肉一直被吹捧为“另外一种白肉”，但是如今，这个广告标语有了科学依据。
食品技术专家学会的年会最近召开。在公布的研究成果中提到，猪里脊肉和去骨鸡胸肉（最瘦的鸡肉类型）的脂肪含量不相上下。
美国农业部的分析发现，每3盎司猪里脊肉的脂肪含量为2.98克，而每3盎司去骨鸡胸肉的脂肪含量为3.03克。事实证明，猪里脊肉完全符合政府规定的“超低脂”标准。
这些新数据表明，由于消费者对于脂肪含量特别关注，因此猪肉类型正在发生转变。现在，你会发现一些普通猪肉的脂肪和饱和脂肪含量都很低，因为美国的猪肉养殖者为了给消费者提供更瘦的产品，已经对原有的饲养惯例进行了改进和提高。
据美国猪肉董事会透露的消息，因为养殖惯例的改变，普通猪肉的平均脂肪含量比15年前低16%，饱和脂肪量减少27%。
此项研究由美国农业部、马里兰大学以及威斯康辛大学-麦迪逊分校的科学家共同合作完成，由美国猪肉董事会提供资金赞助。其目的就是对1991-2005年间新鲜猪肉的营养数据进行比较分析。
