羧甲基淀粉钠(CMS)
羧甲基淀粉钠(CMS)是变性淀粉的代产品，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。通常使用的是它的钠盐，又称(CMS-Na)
形状 : 白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。
本品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。 本品与羧甲基纤维素（CMC）有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医药等工业部门，被誉为"工业味精"。是CMC的替代产品。在某些领域可替代聚乙烯醇。 与CMS不同的是，本品水溶液会被空气中的细菌部分分解（产生α-淀粉酶）易液化，是粘度降低。因此配制的水溶液不易长时间存放，不易用于调味番茄酱等。
溶解方法:根据所需浓度，按比例将水加入本品中充分搅拌可完全溶解。或先用少量乙醇润湿后，再用水溶解效果更好。
质量标准：符合Q/X R004-1999规定
| 名_______称 | 指__________标 |
| 食 用 级 | 工 业 级 |
| 高 粘 度 | 中 粘 度 | 高 粘 度 | 中 粘 度 |
| 外______观 | 白色或微黄色粉末 |
| 2%水溶液粘度(25℃)mpa.s | 800-1200 | 300-800 | 800-1200 | 300-800 |
| 钠含量(Na)% | 4-5.5 | 4.5-6.5 | 4-5.5 | 4.5-6.5 |
| 取代度D.S | 0.35-0.5 | 0.4-0.6 | 0.35-0.5 | 0.4-0.6 |
| PH值(1%水溶液) | 6.5-8.5 | 8.0-11.5 |
| 氯化物(NaCl计)% | 1.8-3.0 | 6.0-7.0 |
| 重金属(Pb计)% ≤ | 0.002 | ———— |
| 铁(Fe)% ≤ | 0.03 | ———— |
| 砷(As)% ≤ | 0.0002 | ———— |
| 干燥失重% ≤ | 7.0 | 10 |
主要用途：羧甲基淀粉的优异性能，决定其有广泛的用途，主要应用：
日化工业： CMS在化妆品中起 增稠、分散、悬浮、稳定等作用，可替代CMC。在膏状产品中起分散、悬浮、稳定作用。在液体或乳化中，起增稠、匀质作用。适用于合成洗涤剂、牙膏、化妆品、洗发香波等。
食品工业：CMS属天然食品，对人体无害，能被人体的确 α— 淀粉酶分解，具有生物可消化性，易被人体吸收，同时还可抑制肿瘤增胀和增加免疫力。因此在食品中用作增稠、增粘剂，是取代黄原胶、CMC的更新换代产品。用于果茶具有口感好，产品性能稳定，透明度好，不挂壁，用于方便面中可增强筋力，口感细腻，节油、色泽光亮，香味持久。还可用于挂面、面包、冰淇淋、火腿肠、固体饮料等。 参考使用量：用于果茶，方便面4.53‰、火腿肠3-5‰、烟草薄片3-5‰、酱类0.1-1‰、 面包0.5-2‰、冰淇淋2-5‰。 最大使用量为2%（单用或合用）。
医药工业：用于药物片剂能迅速崩解，有利于人体对药物的快速吸收。用作药片的赋形剂，崩解剂、也可用在微胶囊中。
纺织工业：用作经纱的上浆剂与聚乙烯醇、丙烯酸类聚合使用，可克服经纱手感软、耐磨性差、易起毛及霉变等缺点。作为印花增稠剂可使浆料具有更大的粘性和塑性，使染色更加固定和鲜艳。
涂料工业：在水基涂料中作悬浮剂、稳定剂、成膜剂，具有乳化、增稠、防沉积等作用 .
造纸工业：用作纸浆匀化剂、纸张表面施胶剂，可明显提高纸张的干、湿强度，耐油性、吸墨性和抗水性。
包装：食品级用牛皮纸代内衬聚乙烯
塑料袋包装，并标有"食用级"字样；工业级用编织袋，内衬普通塑料袋包装。每袋净重25公斤。
贮运： 贮存在清洁，干燥库房内。运输时防雨淋，防止包装袋破损。食品级产品不得与有毒物品混装、混运和一起堆放。本品长期吸潮加之堆压，拆包时可能发生结块现象，不会影响质量。
