近日从第二届全国奶牛发展大会了解到，目前我国近1500家的乳品加工企业，30％左右的企业处于盈亏平衡点，另有30％的企业出现亏损。
据农业部有关负责人介绍，乳品企业毛利率下降的主要原因就是成本上涨和乳业的无序竞争，后者反过来进一步促使毛利率的下降，让乳品企业的日子越来越不好过。这一竞争以数次乳业大战的形式表现出来，专家归结为三大战役，即奶源大战、促销大战、质量大战。
其中，质量大战最早出现无抗奶，随后又提出保鲜奶、还原奶、巴氏奶、常温奶、杀菌奶、灭菌奶等概念，引发保鲜奶与还原奶之争、巴氏奶与常温奶之争、杀菌奶与灭菌奶之争。
