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牛奶花生质量问题 [复制链接]

夏夜听雨
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t T
发表于 2006-06-30 15:30 |只看楼主

1.上层出现白色絮片（脂肪凝聚）；

2.上层有泡末；

3.分层严重，油水分层。

请指教！
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qlfangcn
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t T
发表于 2006-06-30 15:51 |只看该用户

乳化和均质有问题了
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五毒书生
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t T
发表于 2006-07-04 17:49 |只看该用户

乳化没有搞好，胶体磨 均质没有搞好吧，温度，也有可能添加剂不好

[此贴子已经被作者于2006-7-4 17:50:39编辑过]
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-07-04 19:29 |只看该用户

基本功都没有做好哦!!!
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tswang
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5#
t T
发表于 2006-07-04 20:40 |只看该用户

采用何种工艺?是超高温无菌灌装还是二次灭菌?

花生牛奶,是以牛奶为主还是花生为主?两者比例不同所用的乳化稳定剂品种是不同的
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xjljb
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t T
发表于 2006-07-05 09:42 |只看该用户

5楼说的对呀,不知你用花生的什么原料比例是多少?乳化剂要根据所用原料进行选择
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完美主义
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t T
发表于 2006-07-05 11:04 |只看该用户

是啊,看下你的均质机是不是坏了.你的稳定剂怎么样
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