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请教：肉制品里的磷酸盐对I＋G呈鲜影响很大吗？ [复制链接]

koeiyan
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t T
发表于 2006-07-03 14:14 |只看楼主

我的同事刚走了几个客户，就说I＋G在肉制品里推不进？请问真有这种情况吗？
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阿里山青虎
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t T
发表于 2006-07-06 16:04 |只看该用户

磷酸盐对I+G影响不大，推不进去的原因是“肉制品有必要加I+G吗?"

我认为没必要，味精添加量在0.6％，I+G 更少了，肉本来就是鲜的东西，你烧排骨还放味精吗？盐就够了.
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昆石
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t T
发表于 2006-07-06 22:51 |只看该用户

以下是引用阿里山青虎在2006-7-6 16:04:00的发言：

磷酸盐对I+G影响不大，推不进去的原因是“肉制品有必要加I+G吗?"

我认为没必要，味精添加量在0.6％，I+G 更少了，肉本来就是鲜的东西，你烧排骨还放味精吗？盐就够了.

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mingsho
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发表于 2006-07-16 21:26 |只看该用户

I+G是什么?
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肉食至尊
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发表于 2006-07-17 10:02 |只看该用户

你在中国食品科技网的添加剂去浏览一下就知道I+G是什么了。
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christian
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t T
发表于 2006-07-17 10:36 |只看该用户

当然有必要加I+G，温度一高味精就大多没味了，不对，不是一定要加I+G，是一定要加鲜味剂！！！！11
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