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请教：如何解决果冻没有韧性这个问题？ [复制链接]

xunling123
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t T
发表于 2006-07-03 15:23 |只看楼主

我做的果冻是用卡拉胶和黄原胶做成的凝胶，但咬起来有点碎没有咬劲，容易碎没有韧性，这是什么原因？请大家给予指导！谢谢了
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义愤填膺
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t T
发表于 2006-07-03 15:59 |只看该用户

选择合适的胶体!!!但是韧性太强,不是很好.
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xunling123
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3#
t T
发表于 2006-07-07 16:58 |只看楼主

怎么没人给点指导?
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xunling123
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t T
发表于 2006-07-07 16:59 |只看楼主

果冻的韧性跟果冻所含的水分有关系吗
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该用户已被删除
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t T
发表于 2006-07-07 17:55 |只看该用户

楼主，你问一下论坛上的fission88委员吧！
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ldst
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t T
发表于 2006-07-17 15:08 |只看该用户

再加魔芋胶！！！
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饮食男女
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t T
发表于 2006-08-09 22:10 |只看该用户

同意6楼
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zhw
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t T
发表于 2006-09-20 09:30 |只看该用户

你调一下水的硬度看看，行不。
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lion_lyh
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t T
发表于 2006-09-26 11:05 |只看该用户

复配合适的胶体，或者直接买合适的果冻粉～～
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lqlq0082001
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t T
发表于 2006-09-27 14:51 |只看该用户

用魔芋胶，做出来肯定好。
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我愿为你
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t T
发表于 2006-10-24 14:27 |只看该用户

楼主有联系方法吗？我么有配好各种果冻粉
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