今夏，牛奶市场再度燃起硝烟。尽管奶牛饲料、原奶、白糖、包装等主要原材料涨声一片，但各牛奶生产企业仍出人意料地打起了降价战。
部分牛奶品种降价幅度超一成
最近一段时间，蒙牛、伊利、三鹿、双峰等外地品牌牛奶大肆促销，给其余品牌造成了极大的压力。在乐购超市的牛奶专柜，伊利八连杯酸牛奶从11.8元/箱大幅降价到8.8元/箱，销售异常火爆。家庭主妇们整箱整箱地把牛奶搬进了手推车。“买八赠二，原价每杯一块四毛七，这么一算每杯也就不到九毛，太合算了！”家住双梁小区的张女士告诉记者。
在新一佳超市的牛奶区，各种巨大的特价招牌吸引了人们的视线。记者看到，伊利250毫升纯鲜牛奶单价从2.1元降到1.89元；蒙牛1000毫升纯鲜牛奶单价从5元降到4.78元，比进价还低0.1元；三鹿一款125克的原味酸牛奶实行买一箱（8杯）送3杯，原价每杯1.2元的酸奶，实际售价只有0.8元。“以前的促销一般都以一个星期作为一个阶段，这次我们搞11周年店庆，牛奶促销从6月24日一直延长到7月31日。”新一佳超市一位营业员说。记者初步统计了一下，该超市以降价或买赠的形式变相降价的牛奶达20多种，约占所售牛奶的四成，平均降幅达10％以上。
家乐福、农工商、物美等超市，最近也时不时推出各种牛奶的买赠、降价等促销活动。
奶价为何“牛”不起来？
令人不解的是，一方面是降价促销，另一方面奶业生产成本却在攀升。去年以来，与牛奶生产成本息息相关的煤、汽油、包装原料、奶牛饲料等价格持续上涨，奶制品成本不断增加。据了解，自去年10月国家加强复原乳管理至今，市场上原奶的价格已经上浮了20%至30%左右。再加上运费增加，糖价上涨，这使得企业的利润空间越来越小。在这样的背景下，商家为何继续让利甚至赔本促销?
“进入夏季，正是奶牛产犊后的哺乳期，产奶量随之增加，而每年6月至8月却是乳品销售淡季。特别是学校放假，使得牛奶消费下降明显，生产企业为保持市场份额不变，就会以降价方式来消化过剩的牛奶产量。”一家北方乳企负责浙江市场销售的业务经理如此解释牛奶降价的原因。
夏季牛奶不容易保存，也是其降价的重要原因。鲜牛奶保质要求一般为10℃以下，若要绝对保证在保质期内保鲜，必须要保证它在出厂、运输、销售直到消费者饮用的各个环节基本上都在10℃以下。然而，在炎热的夏天，这条“冷链”难以保证连续。为了避免积压下来的库存牛奶变质，几家乳业巨头不得不挑起了降鄞笳健＜钦吖鄄斓剑诔欣铮蟛糠执蠓导鄣南逝Ｄ躺掌诙荚谙廴涨?至7天，尽管距上面标明的保质期还有10余天，但实际上，再过几日可能就不保鲜了。
有人戏言，目前“牛奶比水还贱”。尽管以同等重量计算，水仍然比牛奶便宜不少，但与以前相比，目前牛奶身价已跌去不少，许多200毫升的纯牛奶利乐包仅卖几毛钱。
本地乳企重组迫在眉睫
当一些龙头厂家不惜亏本掀起降价风潮，用价格战来扩大市场时，一些实力不足的中小企业只有两种选择：要么跟进，要么观望。价格的大幅下调一定程度上打击了劣质产品，一些小的、不规范的牛奶公司被逐出市场。但另一方面，价格战压低了整个行业的利润。据国家统计局的资料显示，2001年以来全国乳制品行业的销售利润率逐年下降。2005年全国1500家乳制品企业中超过四成出现亏损，全行业中只有不到1/4的企业赢利。
