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水煮花生变色 [复制链接]

hjandxj
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1#
t T
发表于 2006-07-05 11:04 |只看楼主

在制作水煮花生时，加入食盐进行煮制，为了入味，但是花生缺变黑，不知道这是一个什么反应，可以加入什么添加剂避免花生变黑或是减轻变黑的程度？

谢谢各位！
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食品我喜欢
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2#
t T
发表于 2006-07-06 11:41 |只看该用户

你的入味物质中有没有有色的东东呀，如果没有的话，可以加护色剂试一下呀
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zhangwei12
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3#
t T
发表于 2006-07-07 10:08 |只看该用户

不知您做的水煮花生，工艺怎样，盐是什么时候加的？
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