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[求助]番茄酱用什么设备加热？ [复制链接]

迷途糕猪
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  • 2006-03-20
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t T
发表于 2006-07-06 12:03 |只看楼主
我们这里准备做番茄酱，浓度很高的那种原酱，各位高手知道用什么设备加热才不糊底吗？
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杜鹃
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t T
发表于 2007-02-11 16:02 |只看该用户

不知道你要加热到多少度呢???
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tongxunluzhf
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  • 2006-12-13
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t T
发表于 2007-02-12 13:52 |只看该用户

原酱 一定是作为半成品用的把?

为什么要加热?  本来他就是高糖,酸的原料,有抑菌作用.可以冷藏一年.

如须进一步讨论交流  请联系我  hfang-z@sohu.com
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tfzhou
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  • 2007-02-26
4#
t T
发表于 2007-02-26 15:03 |只看该用户

用推进泵推到列管式预热器加热的

专业生产各类果蔬饮料加工设备,干燥设备
QQ:36656058
Tel0)13914535120
E-mail:zhoutf@126.com
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xzcjbhqlj
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5#
t T
发表于 2007-02-26 21:44 |只看该用户

番茄酱是真空浓缩,加热设备在目前是蒸汽加热.
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yishuihan66
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t T
发表于 2007-05-15 17:09 |只看该用户

真空加热浓缩,进口设备可选用意大利的,国产设备也有,效果不理想,小规模生产可用国产的,可与我联系.邮箱hssunjun@126.com
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hxycoco
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t T
发表于 2007-05-27 13:49 |只看该用户

番茄酱的关键工艺应该是:浓缩—灌装—杀菌

浓缩可用真空浓缩（冷冻浓缩肯定是用不起的），杀菌可以用杀菌釜。

我听说番茄酱杀菌有用板式交换器的，不知道具体情况如何。
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