HACCP计划中内包材紫外线杀菌的关键限值该如何设定？ [复制链接]

内包装材料用紫外线杀菌,效果不好吧,用臭氧会好些!

紫外线杀菌也杀不了溶解微量二甲苯和溶解微量乙烷啊.

你们公司把概念搞错了!

溶解微量二甲苯和溶解微量乙烷的关键限值是指内包装材料生产过程中使用的溶剂残余量.

不一定要做CCP点啊,可以通过SSOP控制.

[此贴子已经被作者于2006-7-10 9:51:05编辑过]

我们也有想过,还打算把用紫外线杀过菌的和没杀菌的拿去测一下，看它是否有效果。如果用臭氧的话，关键限值该怎样设呢？

楼主，你所说的关键控制点设定的是生物危害，而关键限值却是化学危害；所采用的消毒方法用紫外线对内包装杀菌不太可取，因紫外线穿透能力很低。用臭氧对内包装消毒也不太可取，可操作性不强，你不可能将内包装一个一个打开吧（消毒是消包装的内层呀）？另外，好像也没必要，因内包装的内层一般没有细菌。

如果将化学危害作为关键控制点，并且公司自己做化验的话，应依据国家规定的此类型包装的卫生标准测定，一般公司化验室没这个能力，得请国家部门化验，至少每批化验一次吧，费用是很昂贵的。也不太可行吧？

将内包装的接收定为关键控制点是可行的，也是必要的，因为很多包装生产企业包装材料采用的是工业用原料而不是食品用原料（本论坛的本版块“国内食品重大新闻”中有报道），控制点主要是化学危害方面的，可将关键控制点定为向供应商索要“检验报告”、“卫生许可证”等。当然，如果贵公司非常有实力来可以自己出钱化验。

内包装的生物危害的控制可以放入SSOP或OPRP中控制。

多谢5楼的朋友，我们公司不大，化验室是没那个实力化验那个的，是想送检，看是否有用。

原料接收原本就是一个关键控制点。那些证书、报告自然是要向供应商索取的。

话说回来，其实我对这一CCP点也很质疑的，计划书都是沿用前辈们的。我对HACCP也只懂一点毛皮而已，毕竟是毕业不久的。所学的是食品科学与工程专业，范围比较广。还得多加学习啊。

我们现在在做ＨＡＣＣＰ，不过我们是把内包装卷膜的消毒杀菌没有列如ＣＣＰ点，因为哪个可以同过ＳＳＯＰ来控制，同时象供应商索取检验报告等来控制，只是在控制来料了，而且用紫外线也有不可取的地方，比如哪个ＰＰ膜其实是不能用紫外线来杀菌的．大家参考下

[此贴子已经被作者于2006-7-12 10:59:04编辑过]

紫外线杀菌原理，主要是细菌吸收紫外线的能量，在DNA中形成胸腺嘧啶双聚体，从而干扰DNA的复制，影响酶的活性，最后导致细菌的死亡或变异。另外，紫外线照射中所形成的臭氧也具有一定的杀菌作用。紫外线有效杀菌的波长为200～300nm，其中以265～266nm作用最强。

紫外线灯工作原理：
----紫外线灯与日光灯、节能灯发光原理一样，灯管内的汞原子被激发产生汞的特征谱线。低压汞蒸气产生254nm和185nm的紫外线。
----日光灯、节能灯管采用的是普通玻璃，紫外线透不出来，被荧粉吸收后发出可见光；而杀菌灯管则用透紫外玻璃或石英玻璃生产。紫外线穿过玻璃管壁 透射出来。         
杀菌原理和特点：
----254nm波长的紫外线很易被生物体吸收，作用于生物体的遗传物质ＤＮＡ，使ＤＮＡ遭到破坏而导致细菌死亡。185nm波长紫外线与空气作用可产生有强氧化作用的臭氧，可有效地杀灭细菌。
----紫外线可集中很高的强度在短时间内杀灭细菌和病毒；紫外线杀菌属纯物理消毒方法，无二次污染。

[此贴子已经被作者于2006-7-13 9:57:18编辑过]